Лимонное печенье на оливковом масле (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Лимонное печенье на оливковом масле (БЛ)

Ингредиенты на 9-12 шт.:
1/4 чашки нежирного йогурта (можно взять соевый или козий)
1/4 чашки оливкового масла хорошего качества (в идеале - оливковое масло, настоянное на лимонных корочках, или с 1 каплей лимонного эфирного масла пищевого качества)
1 яйцо
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
1/2 чашка ячневой муки
1/4 чашки муки из зародышей пшеницы или отрубей
1/2 чашки молотых миндальных орехов
1/4 чашки фруктозы или другого подсластителя по вкусу
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180С (350F).
Смешайте все жидкие ингредиенты до однородности.
Смешайте отдельно все виды муки с подсластителем и разрыхлителем.
Добавьте мучную смесь в жидкую и перемешайте до получения плотного липкого теста.
Из теста сформируйте 9-12 шариков и примните их вилкой.
Выпекайте 12 минут.
Затем дайте остыть 5 минут в духовке и после этого можно их вынуть.

Источник: по мотивам рецепта glutenfreegirl.blogspot.com

[Alexa_Alexa]

Сегодня у меня это печенье было на завтрак - очень вкусно получилось!
Правда, из орехов были только кокосовые, но всё равно, вкус печенюшек получился очень приятный, лимонный!
Я делала с лаймами.

[JoanM]

Можно же нерафинированное добавить масло?

[Alexa_Alexa]

Да, можно. Только, наверное, оно будет чуток горчить