Масляная основа для тортов и тарталеток (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Масляная основа для тортов и тарталеток (БЛ)
У нас много разных тортов и пирогов - тарталетки я тоже всё пытаюсь сделать, и вот нашелся рецепт, который, вроде бы, вполне может заменить любимое масляное тесто.
Я пока его не опробовала - так что фотография пока из интернета.

Ингредиенты:
1/4 чашки миндаля с кожицей
1/2 чашки хлопьев кокосовых орехов (или овсяных орубей, смолотых в муку, или ячневой муки)
*Либо 1 чашка ячневой муки
1/4 чашки фруктозы
1/8 ч.л. соли
4 ст.л. несоленого сливочного масла, охлажденного и натертого на терке
4 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
В блендере измельчить орехи, соль и фруктозу.
Добавьте сливочное масло и измельчите массу до образования крошки.
Влейте оливковое масло и снова хорошо перемешайте.
С помощью шпателя распределите тесто по форме для выпечки, сделав бортики.
Поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200С (400F).
Выпекайте корж 10-13 минут до золотистого цвета.
Достаньте корж из духовки, охладите и далее используйте для разных наполнителей.

Идея рецепта и фото: littlebluehen.com

[smartn'pretty]

используя данный рецепт я выпекала крупное печенье/cookies
единственные минус рецепта: ОЧЕНЬ ВКУСНО, съедаешь больше положенного

я выпекала из ячменной муки, тесто сделала по рецепту, а потом выложила тесто на поддон с бумагой для выпечки и пальцами придала форму cookies


(чтобы увеличить, можно кликнуть на картинку)

[Yulia]

smartn'pretty, какие ж у тебя всегда фотки красивые! И вкусно, говоришь... Может, попробую на кокосовом масле сделать такие (его ж можно больше, чем сливочного, слопать)

[Alexa_Alexa]

Ох, какая красота получилась! очень красивое печенье и фотография здорово передаёт "вкусноту"

[smartn'pretty]

девочки, спасибо! фотография - это моя профессия, и хобби тоже. сейчас вот готовка тоже начинает приносить удовольствие, так что.. стараюсь
я до монти вообще практически не пекла, а сейчас выбора нет

[Yulia]

Ну я так и подумала про фото - что тут и оптика непростая, да и опыт, видать... Ну очень классные фотки!

[Alexa_Alexa]

smartn'pretty, а можно тебя попытать чуток вот в этой теме

[smartn'pretty]

пожалуйста! - я правда сейчас убегаю, но попозже зайду, почитаю темку

[Alice]

Спешу поделиться опытом
Цель у меня была - избавиться от жмыха, оставшегося от миндального молочка (слегка просушенного) и съесть что-то сладко-жирненькое . Но в этом рецепте нужно сливочное масло, а я молочку исключила, решила заменить кокосовым, всего было 4 ложки, а оливковое упразднила. Поэтому мой опыт совсем не правильный, но имеет место быть! Фруктозу заменила кокосовым сахаром, все остальное по рецепту. У меня, конечно ничего не застыло, а корж был крайне хрупкий, поэтому я его разбила в крошку и размешала в бокале со свежей черникой. Получилось что-то типа крамбла БЛ. Было очень-очень вкусно!!! И красиво . Правда слишком уж маслено . Если кто будет делать, советую кокосовое масло уменьшить в половину даже.

[Yulia]

Хотела сделать масляное печенье, как у smartn'pretty, но ничего не получилось... Интересно, в чем дело? У меня сгорело минут за 7! Выпекала при 200 градусах, как в рецепте.

Делала на кокосовом масле, без оливкового (нерафинированное я побоялась туда лить из-за запаха, а рафинировнного у меня не было). То есть я 4 ст.л. кокосового масла заморозила и натерла, а еще 4 - налила жидкого. Не поняла, в чем смысл его охлаждения и натирания на терке - мне кажется, все равно при перемешивании все растаяло и размешалось равномерно. Alice, а ты охлаждала и терла на терке или просто налила?

Про уменьшение оличества масла я Alice не послушала - потому, что когда я с натертым маслом все остальное перемешала, казалось суховато. Видать, масло еще не успело согреться

И в чем смысл охлаждения в холодильнике уже после того, как их слепишь (или, в случае тарталеток, после того, как уже распределишь по форме)? Кто-нибудь знает? Я бы поняла, если б охладить до того, как лепить - чтоб слепить было легче, а то уж слишком жидко-масляное тесто получается. А потом-то зачем? Я, раз написано, охладила на коврике, засунув его на полку в холодильник, а когда стала выпекать, они, нагревшись, расплылись в тонкие блинчики (думаю, поэтому и сгорели).

Ну и, плюс ко всему, были, как и у Alice, очень хрупкими. Самое обидное - они, похоже, очень-очень вкусные! Интересно, как у smartn'pretty они такими красивенькими получились?