Статья: Куриный террин с ветчиной и фисташками

**Штучка** · 28.04.2009, 23:29

Куриный террин с ветчиной и фисташками (БЛ)

Ингредиенты

Готовая куриная мякоть 200-250 гр
Ветчина 200-250 гр
Сливки нежирные 100-150 мл *
1-2 дольки чеснока
Немного воды около 100 мл
Желатин около 8-9 гр
Горсть фисташек
Чили, соль
Хмели-сунели 0.5 ч.л
Веточка свежего тимьяна

Приготовление

Перемолоть в кухонном комбайне ветчину и курицу мелко, добавить остальные ингридиенты, кроме желатина и орехов.

Замочить в маленьком количестве горячей воды желатин до ПОЛНОГО растворения.

Добавить в смесь растворившийся желатин и опять хорошо перемешать несколько минут.

Порубить крупно орехи.

Выстелить форму кирпичика пленкой, чтобы она сильно свисала. Положить немного орехов на дно (потом чтобы они красиво были сверху террина, когда он будет готов) и вмешать орехи остальные в террин.

Выложить в форму, закрыть краями пленки и поставить застывать в холодильник на часа 4 не меньше.

**Yulia** · 08.03.2012, 13:01

Ир, а без ветчины ты не пробовала делать? У нас правильной-то, наверное, нет - как думаешь, целиком из курицы вкусно будет?

**Штучка** · 08.03.2012, 14:10

Юля, да, будет очень вкусно!! Я делаю в разных вариантах, вчера делала без ветчины, с молоком и с кусочками куриной печени. Получилось отлично.

**Yulia** · 08.03.2012, 14:29

О, здорово! Раз еще и без сливок можно, с молоком, точно сделаю! А кусочки печени - типа вместо фисташек, именно кусочки, не перемалывала?

**Штучка** · 08.03.2012, 14:53

Юля, со сливками, конечно, более сливочный вкус выходит. Но ни я, ни половин сливки почти не едим. Печень оставила кусочками, такое желание было

Орехи тоже можно добавлять, можно нет. В итоге совсем другой рецепт будет, но в любом сочетании все равно вкусно!

**Yulia** · 13.03.2012, 00:08

Ир, сделала на соевом молоке, с кусочками куриной печени и фисташками. Без ветчины. Ты права, ну очень вкусно!
Молока у меня ушло немного больше - 200 мл (пришлось подливать молока, чтоб все равномерно перемололось), наверное, потому, что я делала из грудок, они более сухие, чем другие части курицы все же.
И фисташки неожиданно так декоративненько выглядят сверху на террине! Другие орехи бы так не смотрелись, мне кажется.
В общем, замечательный рецепт! И простой - дольше всего было почистить фисташки.

**Штучка** · 13.03.2012, 00:15

Юля, очень рада, что понравилось!! Он очень и очень быстрый и можно, как я уже выше писала в любых вариациях делать. А фисташки да, очень красиво, так как они самые яркие из орехов, зелененькие!!

**Yulia** · 02.05.2012, 20:22

У меня глупый вопрос: знает ли кто-нибудь, как ведет себя желатин при комнатной температуре - тает или нет?
Я только что извела все имеющееся куриное мясо на этот террин, не подумав о том, что мне надо взять что-то с собой поесть в машине завтра... Растает он у меня без холодильника за несколько часов или нет?

**Веснушка** · 02.05.2012, 20:33

Юля, тает. Сотрудница холодцы приносила на работу, ели ложкой, как густой суп. Всё-равно было вкусно.

**Aniksy** · 21.05.2012, 16:16

Сделала вчера этот террин, мне кажется, намудрила с желатином. Пыталась растворить в теплом козьем молоке, что-то у меня не вышло ничего...
В итоге вкусная масса, но форму не держит совершенно.
Очень понравилось сочетание фисташек, чеснока и куриного мяса.