Шоколад молочный (БЛ)

[sasha-L]

Шоколад молочный (БЛ)

Рецепт создан путем проб и ошибок, пока мы не пришли к самому здоровому и безвредному его варианту, и хотелось, чтобы вкус был как у настоящего шоколада. Итак,

Ингредиенты:

150г какао-порошок обезжиренный
63г порошок соевого молока
35г сливки 10%
150г кокосовое масло
55г сироп агавы
соли грамулька
экстракт ванили несколько капель
бумага пергаментная

в моем варианте жиров 9 грамм на 100грамм (в обычном магазинном шоколаде около 45-50гр жиров на 100гр)

Приготовление:
В миску просеиваем какао-порошок через сито, также просеиваем сухое молоко соевое.



В кастрюлю кладем кокосовое масло, сироп агавы, сливки, капельку соли и несколько капель экстракта ванили. Ставим на медленный огонь, помешиваем, минут 5-7, пока не образуется однородная масса, примерно.

Снимаем с огня кастрюлю, добавляем сухие порошки туда, мешаем, можно закинуть миндаля или любых орехов.




Выливаем смесь на пергаментную бумагу, которая лежит уже в нужной нам форме, ставим в морозилку на 30 минут. Достаем и шоколад готов! Хранить в холодильнике или морозилке. Приятного аппетита!!!








Мы всегда делаем такой шоколад, он в налчии нон-стоп в холодильнике

[Svettika]

sasha-L, молодец! Такой аппетитный и полезный для нас шоколад. Спасибо за идею! Буду делать!

[Strekoza]

Черный Шоколад (БЛ)
Оооочень вкусно обмакивать в растопленный шоколад клубнику/вишню и заморозить!

Ингредиенты

• 1/3 чашки и 1 ч.л. кокосового масла
• 2/3 чашки сиропа агавы
• 1 ч.л. эстракта ванилина (или миндаля, мяты и тд.)
• 1 чашка како порошка
• Щепотка соли
• Формочки для выпечки/конфет, желательно силиконовые или просто размазать/выложить чайной ложкой на пергаментной бумаге

Примеры добавок в шоколад:

• Апельсиновая цедра (безумно вкусное сочетание апельсина и шоколада)
• Толченые орехи
• Разрешенные для БЛ сухофрукты
• Кайенский/чили перец, несколько капель
• Кокосовая стружка

p.s. 1 чашка примерно 236 мл

Приготовление

• Растопить кокосовое масло на маленьком огне.
• Добавить сироп агавы и ваниль (или другие экстракты, какие используете).
• Довести до кипения, помешивая.
• Дать покипеть 2 минуты.
• Снять с огня.
• Вмешать в масло какао до полного растворения.
• Переместить массу в форму, остудить немного и поставить в холодильник/морозильник до полного остывания

Источник: gnowfglins.com
Фото:braisedanatomy.com

[Alice]

Вот для меня полнейшая загадка, если все и так отлично получается, то что они там в шоколаде эмульгируют лецитином ?

[Svettika]

Strekozka, вот для непонятливых или забывчивых (или потому, что на разных сайтах свои меры чашки) можно уточнить в рецепте, какая вместимость чашки? Может всегда писать меру чашки в начале рецепта или переводить в г или мл, чтобы не было таких вопросов, как у меня? А рецептик приглянулся, надо сделать вкусняшку. Спасибо!

[Штучка]

Обычно вместимость чашки 237 мл (по крайней мере такой считается стандарт в американских рецептах, которые часто чашками как мера измерения идут)

[Малышка]

На самом деле, девочки, если в рецептах все меряется объемом, а не граммами, все равно, какая чашка, кружка, рюмка, стакан, все равно пропорции жидкость-сухость останутся примерно такими же. Единственное, надо регулировать подсластитель.
И все)

[Strekoza]

Девочки, приготовила я черный шоколад по рецепту. Ну что сказать, такого шоколада, точно не более 20-30 грамм не съесться даже мне, сладкоежке! Ну очень шоколад получается шоколадный, вкусный. Единственный недостаток на данный момент, шоколад получился не твердым, а как пастила, режется и можно скатать в трубочку.
Я так думаю, что нужно или агаву заменить на стевию (слишком много жидкости) или добавить больше масла (планирую в следующий раз какао масло).

[Alexa_Alexa]

Strekoza, там масло какао или кокоса используется? У тебя в рецепте и то и другое упоминается Мне кажется, какао- масло должно органичнее вписаться...хотя, там кокосовая стружка еще - так что шоколад кокосовый, вроде как.

Слушай, а вместо сиропа агавы, может, кокосовый сахар подойдет?

[Strekoza]

Не... в рецепте написано масло кокоса, за масло какао ничего не написано, я кокосовое масло и использовала, но тоже потом подумала, что масло какао лучше впишется, ну за неимением, можно и кокос.
Да, думаю, что и кокосовый сахар будет отлично, в следующий раз как сделаю, отпишусь.