Ячмень, ячневая и перловая крупа, хлопья и мука

[Asstilba]

Не думаю, что такие хлопья можно есть. Они относятся к экспресс-категории, их ГИ около 60. Вопрос 63

[Хитрость]

Вопрос о муке перенесен сюда

[Alisanya]

Я сегодня купила хлопья 100% whole grain: oats, rye, triticale, barley, gloden flax которые нужно варить 6 мин. Как вы думаете это то что нам нужно? а еще обнаружила Organik Whole Grain Steel Cut Oats -время варки до 30 мин, то есть самое то что надо? может ГИ кто подскажет?repa

[Штучка]

Наташа,
Все продукты хорошие и хлопья из разных злаков, в том числе ячменем и овсянка павильная (но это в тему про овсянку)

[Asstilba]

Alisanya, ответ на твой вопрос по поводу хлопьев Здесь. А ГИ Organik Whole Grain Steel Cut Oats будет те же 40.

[Штучка]

Strekoza
Ну, у очищенной перловки точно ГИ будет повыше, но я уже писала, что во многих источниках у нее все равно допустимое значение ГИ, но не у Монтиньяка. У него только цельнозерновая идет под низким ГИ

[Alexa_Alexa]

По данным таблиц М.Монтиньяка и данным из блога Сибилль Монтиньяк:

Перловая крупа (Pearl barley - англ., orge perlee - фр.) - ГИ=60
Ни муку из неё, ни какие-то другие изделия нам нельзя

Ячневая крупа (Blanched barley - англ., orge mondé - фр.) - ГИ=25
Нам эту крупу можно в любой ПП, кушать даже в ризотто!

Ячневые хлопья (более менее быстрого приготовления repa) - поскольку они подвергнуты дополнительной промышленной обработке ("раздуты" как овсяные хлопья и т.п. хлопья быстрого приготовления), их нам есть нельзя.

Зато ячневая крупа, совершенно напрасно нами забыта - я её ни разу не использовала, а оказывается, её нам можно, как и квиноа В любой прием пищи! Смело готовим на её основе кашки, гарниры и т.п.