Статья: Севиче из трески

[Хитрость]

СЕВИЧЕ ИЗ ТРЕСКИ (БЛ)

Севиче - традиционное перуанское блюдо, которое можно готовить не только из рыбы, но так же из креветок или морских гребешков

Ингредиенты
филе трески - 200 гр
лайм или лимон - 2 шт
красный лук - 1 шт
помидоры - 2-3 шт
зеленый (болгарский) перец - 1 шт
помидоры - 2-3 шт
кинза - 1 пучок
черный перец
кайенский перец
растительное (оливковое) масло
соль

Приготовление
1. Сделать маринад: масло+сок лимонов+черный перец+кайенский перец+ соль + нашинкованный лук. В маринаде на ночь замариновать рыбу
2. Мелко нарезать перец, кинзу и помидоры, из которых, предварительно вынуть ложкой сок. В севиче не должно быть лишней жидкости.
3. Мелко порезать замаринованную рыбу (избавившись от лишней жидкости, но оставив лук).
4. Соединить рыбу с овощами.
5. Выложить с помощью цилиндра (картоновой ленты) на тарелку.

Источник: журнал "Огонек", 2010г

[кванза]

У меня муж любит делать севиче. Но у него рецепт попроще:
Филе судака ( обязательно свежее, т.к. рыба после заморозки при мариновании разваливается).
сок лайма (много)- берет на 1 судака штук 15 лаймов
сельдерей листья (они грубоваты, но придают определенный вкус)
острый красный перец (маленький стручок, и то не весь)
лук (много), лучше красный, сладкий
Соль

И никогда не сливает маринад, считая, что именно это самое вкусное.
Да, и еще я люблю когда он рыбу режет не очень крупно, чтоб серединка кусочков промариновалась хорошо, а то будет плохо жеваться.

[Иностранка]

я делаю севиче из морегадов, и масло не добавляю вооще - получается БУ и очень вкусно, маринад кстати не сливаю, а ем вместе с морегадами.
а еще добаляю чуть табаско для остроты.

[Petitenat]

Наше совместное с Матрешкой творчество (рецепт и вдохновение Матрешкины, реализация – моя)

Севиче из рыбы-меч (БУ или БЛ, если с ОМ)

Состав
- пара маленьких помидорок, мелко порезать
- луковица, мелко порезать
- стейк рыбы-меча 150г (на 1 человека), порезать кубиками
- 1 лимон, выжать сок
- 2см корешка имбиря, мелко порезать
- 1 ст.л. шалоттового уксуса (необязательно, можно, просто больше лимонного сока добавить)
- 1 ст.л. масла вин. косточки (для БЛ можно ОМ)
- крупномолотый черный перец

Приготовление
Все смешать и дать настояться сутки в холодильнике.
За уши не оттащишь!

[Матрёшка]

Петинатик, ну твоя фотка выглядит так, как это и должно бытьу меня уже слюни на клавиатуру падают,,пойду утруся и рыбку в холодильнике поищу

[Petitenat]

Отлично! Еще будет красивее, если перед подачей порезать туда мелко зеленный лучок или укроп!

[jezulatko]

Девочки, ваше творчество применила сегодня к куску тунца свежего... Это божественно!!!! Боюсь, что не донесу ни кусочка Доктору на дежурство. Ем и остановиться не могу.
Вкуснятина непередаваемая.
Спасибо за хорошие и простые идеи, от которых сносит крышу!!!!!!!

[Штучка]

Девочки, а чем вы поедаете и подаете севиче? С салатом? С авокадо еще вкусно.

[Матрёшка]

это зависит из какой рыбы сэвиче,из рыбы меча - с хлебом или крекерами, из красной рыбы - с рисом,,из скуибрии/ставриды с кокосовым молоком или сливками- фиджийский рецепт, ну очень вкусный - подается как полусуп,,

[Штучка]

Из тунца?