По поводу печени уже была дискуссия когда-то. Держу в руках две книги: "Метод похудания Монтиньяка (особенно для женщин)" и "Я ем, значит, я худею", в которых по поводу печени совершенно противоположные высказывания. В первой, печень избегать (в таблице:БЛ пища, фаза 1), а в другой - не рекомендуется частое употребление (та же таблица). То же самое и по поводу гусиной печени.
Скажу одно, что моя приятельница, кот. живет в Италии и тоже на методе, задавала вопрос на офиц.сайт по поводу говяж.печени (на итал.) и ей ответили, что можно.