Масляное печенье с творожным сыром

Так, а я тоже сделала эти чудесные масляные печеньки по рецепту Саши. Получилось просто опупительно!!! Теперь это мои любимые печенюги Делала с арахисом и часть с шоколадом. Вот только они у меня были мягкие, а не хрустящие или так и должно быть? В общем, буду готовить ещё и ещё

У меня получились хрустящие печенья !!! Не твердые хрустящие, а именно рассыпчатые-песочные))). И все это на растительном масле! Конечно все равно много масла, но что ж...

Печенье и корзиночки с фруктами из песочного теста (БЛ)

Ингредиенты:
Ячменная мука 1 ст.
Смесь отрубей овсяных и зародышей пшеницы 0,5 ст. (у меня эта смесь мелкой крупкой, если у вас хлопьями, то лучше помолоть в муку)
Масло растительное (у меня были остатки грецкого, ВК, и кокоса) чуть меньше 0,5 ст.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сыр козий сливочный 17% жирности 2 ст.л. полные
Щепотка соли
Подсластитель (у меня были по 1.ст.л. фруктозы, кокосахара и ксилита)
Ваниль

Как делать:
Нужно вручную перетереть всю муку с маслом, потом в эту масленую крошку добавить все остальное и вымешать руками.
Тесто выходит рассыпчатое и непослушное, раскатать его у меня и мысли не было. Я эти тестом выложила формочки для тарталеток, сверху положила орехи (чтобы тесто не поднялось, а заодно и орешки подсушить для другого дела ). Из остатков сделала печенья, просто приплюснула шарики на силиконовом коврике. Пекла 15 минут на 180гр. Для печенья больше не надо!
Вытащила печенья, и достала орехи из тарталеток. Тарталетки можно еще запечь, тут все зависит от того насколько тонкие они у вас получились.

В тарталетки я положила по большому квадратику шоко и отправила еще на 7минут, чтобы шоколад расплавился и тарталетки подошли.
Вытащила, распределила шоколад по всему донышку и выложила малиной мороженной и поставила в холодильник. Малина оттаяла, шоколад застыл и стал опять хрустящим , ну ооочень вкусно!!! И красиво . Начинку, можно придумать какую угодно, у меня просто больше не было ничего фруктового
Фото печенек и тарталеток прилагаю:
Вложение 4135Вложение 4134

Alice, обалдеть какая красота и вкусняшка!!! Спасибо за вкуснючий, хрустящий эксперимент!

Алиса, я прям завидую твоей дружбе с тестом!!!

Элис, красотища и звучит безумно вкусно!!!

Девочки, спасибо!!!!
Веснушка, да я до Монти ж только шарлотку умела печь . Всему здесь научилась - прям кузница кадров
Svettika, Штучка, муж теперь тоже одобрил, он нос воротит обычно от Монти выпечки, есть может, но комплимента не дождешься! А тут прям нахваливает, добавки требует. Заныкала себе на завтра пироженку одну, пока не поздно!

Ого! Какая красота, Alice!

А я свой рецепт хрустящего масляного печенья на кокосовом масле никак до ума не доведу... Я пыталась без кримчиза сделать, но добавляла яйцо или желток.
Пекла в разных вариантах несколько раз подряд, почти нормально уже получалось, но то слишком рассычато (с желтком), то слишком твердо (с целым яйцом) - надо было еще пару раз испечь, чтобы окончательную формулу вывести, но тут на меня куча дел навалилось и я сделала перерывчик...

А Сашин вариант я тоже пробовала делать - очень вкусно, но тоже не хрустяще получалось.

Alice, ты название придумай для своего варианта и я его в каталог внесу, ладно? Прямо в том сообщении можешь дописать.

Юль, а мы твой рецепт тоже подождем))), путь будет много вариантов !!!
Название написала, подходит ли оно?

Alice, спасибо за рецепт! Это просто нереально вкусно! Никогда бы не подумала, что такое возможно на Монти: тесто восхитительно рассыпчатое! И, главное, без сливочного масла. Предупреждение: не пеките его вечером! Даже если вам удастся не утащить одну печенюшку сразу, то запах ванили будет всю ночь сводить вас с ума. На утро смели мгновенно, даже сфотать не успела.

не, ну я так не играю - давай пеки еще, чтобы сфоткать!

katerin, а я как рада, что получилось . С предупреждением твоим согласна!!! Нельзя печь вечером и по-многу тоже нельзя, сколько испекли столько и съедите точно!

Alice, да отличное название! Как и печенье . В каталог внесла

Пекла пирог из этого теста из поста 35, того количества хватает точно, чтобы выложить тонко форму диаметром 28см и бортиком 3см.
В Альзасе такие пироги делают повсеместно, но конечно они жирные. Самый популярный с яблоками, но сейчас сезон ревеня, поэтому с ним. Фотка темная, но это последний кусок и завтра утро его уже точно не будет Сверху это у меня белки взбитые, это не обязательно.

Ингредиенты:
Тесто из поста 35
2 желтка
1 белок (еще один белок можно взбить отдельно и намазать сверху, но это уже совсем не обязательно)
1 кг ревеня
4 ст.л. подсластителя (лучше кокосахар посыпать ревень)
Молоко 250мл (у меня 0,5%, в оригинале сливки идут)
2-4 ст.л. подсластителя для заливки
Ваниль

Приготовление:
Ревень почистить (если кто не в курсе, он руки красит и одежду! Осторожней), порезать кубиками примерно по 1,5-2см, положить в дуршлак и засыпать подсластителем. Под дуршлаком должна быть миска, куда будет стекать сок. Сок потом можно водой развести и выпить. Оставить на 3-4 часа.

Приготовить заливку: взбить желтки и белок, добавить ваниль, подсластитель, молоко.
Выложить форму тестом (это самый трудоемкий процесс)
На тесто выложить слоем ревень
Сверху заливку
Ставим в нагретую до 220 гр. духовку на 30 минут, выключаем духовку и оставляем еще минут на 20 или до полного остывания.
Есть обязательно холодным! Горячий не то...
Получаются хрустящие, рассыпчатые бортики и нежно тающая, пропитанная середина. Вкусно очень!!! Это не совсем такой тарт, какой должен быть в оригинале, но зато нам подходит и очень вкусный! на настоящем я как раз во Франции и поправилась(((.

Сегодня пекла печенье из люпиновой муки. Не вкусно совсем!!! Не советую!

Очень нам печенье приглянулось, на этот раз сделала с вишней. И, главное, успела сфотать! У меня, конечно, они не такие аккуратные, как у Алисы, но в свою защиту могу сказать, что формочек для тарталеток у меня нет, так что я ручками, ручками... Зато с какой любовью! Конечно, можно было бы попробовать сделать в формочках для маффинов, но, боюсь, не вытащила бы: тесто - то хрупкое.

katerin, слюни пустила прям!!! Отлично они выглядят у тебя!!! В таком виде тоже сделаю!

Я снова здесь! На этот раз с пирогами:
;
Ревень у нас гость редкий, поэтому делала по всем канонам - с яблоком. В заливке 100 мл молока 0,5% и 150 мл концентрированного молока 7,9%. Белком не покрывала, зато посыпала корицей. Теперь эмоции: как это вкусно! Слов нет, одни "ммм", "хрум" и "чавк - чавк"! Десерт без дураков! Съела четверть (остальное на завтра) и сразу бегом из дому, а то он мне покоя не дает!

Оооо!!! Слюни даже не подбираю ! Вкуснятина!!!

Сегодня экспериментировала Делала это печенье на отрубях! С пшеничными отрубями и грецким орехом получилось ужас что!!! не советую и пробовать!
А вот овсяные порадовали! Никакой муки, только отруби и орешки кешью - очень вкусно!!! К стандартным печеньям из поста 35 добавила мак, потому что прочитала, что в нем 19% клетчатки! Это прям как в овсяных отрубях!

Пшеничные отруби, мне кажется, вообще, невозможно есть Да и ни к чему - слишком агрессивные они сами по себе.