Низкогликемическое питание: итоги международного научного конгресса.

6-7 июня 2013г. В Стрезе (Италия) прошел международный научный конгресс, посвященный низкогликемическому питанию.

Изучение влияния углеводов на здоровье имеет длительную историю. К настоящему моменту основной характеристикой углеводов стал гликемический индекс, показывающий на сколько повышается уровень сахара в крови, в ответ на употребление углевода. По распространённой на сегодняшней момент системе гликемический индекс глюкозы принят за 100 единиц.
Всё больше научных работ посвящено положительному влиянию употребления углеводов с низким гликемическим индексом (~до 50 единиц) на здоровье. На недавно состоявшемся в Италии конгрессе, были резюмированы известные сейчас факты.

1. Углеводы, содержащиеся в пище, влекут за собой различные физиологические эффекты, в том числе гликемию (повышение сахара) после приема пищи, с разнообразным влиянием на здоровье.
   
2. Уменьшение гликемии признано положительно влияющим на здоровье.
   
3. Для уменьшения гликемии рекомендуется употреблять пищу с низким гликемическим индексом или низкой гликемической нагрузкой (учитывает относительное содержание углеводов).
   
4. Гликемический индекс (ГИ) является эффективным и удобным показателем для разделения пищи в зависимости от гликемического ответа, который она вызывает.
   
5. ГИ зависит не только от химического состава продукта, но и самого его строения, которое влияет на скорость его усвоения в желудке и кишечнике.
   
6. На сегодняшний момент существует достаточная база научных исследований, показывающая, что низкогликемическое питание:
   - улучшает контроль сахара в крови у людей с диабетом 2 типа;
   - уменьшает риск возникновения диабета 2 типа;
   - уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний (улучшает липидный состав крови; уменьшает воспаление);
   - помогает поддерживать здоровый вес;
   
7. Существующие данные позволяют сделать вывод о том, что низкогликемическое питание должно быть включено в концепцию здорового питания.
   
8. Учитывая рост заболевания диабетом и ожирения, необходимо информирование врачей о необходимости учета гликемических индексов/гликемической нагрузки в питании.
   
9. Необходимо ввести маркировку продуктов питания , указывающую их ГИ.