Лимонный мусс-суфле

Лимонный мусс-суфле

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты

• 250 г рикотты (или не густого кремообразного творога)
• сок 1 лимона
• 2 свежих яйца
• 5 капель натуральной лимонной эссенции
• 50 гр пудры из фруктозы (или другого подсластителя)
• 3 пластинки желатина (6 гр)
• 150 мл сливок (для Фазы 1 можно взять нежирные, за счет творога они должны хорошо вписаться, но на Фазе 2 берем жирные, которые взбиваются)
• 1 ст.л. лимонного ликера* (по желанию)

Способ приготовления

- Выложить творог в фильтр (марлю) и дать стечь лишней жидкости.
- Разделить яйца на желтки и белки.
- Замочить желатин в холодной воде
- Растереть желтки с половиной сахарной пудры из фруктозы до пышной пены.
- Взбить творог с оставшейся сахарной пудрой из фруктозы и сливками и лимонной эссенцией.
- Отжать желатин от воды и развести в горячем лимонном соке, добавить лимонный ликер.
- Тонкой струйкой добавить желатин в основную массу и тщательно перемешать.
- Взбить белки в пышную пену и, добавляя частями, смешать с основной массой.
- Разложить суфле по креманкам и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
- Перед подачей по желанию посыпать тертым шоколадом, кокосом или сахарной пудрой из фруктозы, украсить ягодами или фруктами.