Записи

Сообщение от LPC

Вложение 5644


Ингредиенты:

・ молоко обезжиренное 1 стакан(а)
・ отруби овсяные 8 ст.л.
・ отруби пшеничные 4 ст.л.
・ яйца 2 шт.
・ базилик (или любая зелень) по вкусу
・ чеснок 2 зубчика
・ соль по вкусу
・ перец по вкусу

Процесс приготовления:


1. для начала все подготовим


2. смешиваем в миске молоко, овсяные и пшеничные отруби, и оставляем смесь на полчаса (отруби должны немного разбухнуть)


3. теперь добавляем чеснок (используем для этого пресс для чеснока)


4. добавляем мелко нарезанную зелень


5. теперь добавляем яйца, соль, перец, все хорошо перемешиваем и оставляем еще на 30 минут , а пока тесто настаивается разогреваем духовку до 200 градусов


6. теперь берем плоский большой противень для духовки, выстилаем на него пергаментную бумагу


7. сверху выливаем наше тесто, аккуратно с помощью ложки распределяем его по поверхности и отправляем в духовку на 30 минут


8. через 30 минут достаем из духовки и оставляем минут на 10 что бы корж остыл немного


9. теперь берем нож и режем это все на порции (можно кубиками, можно полосками - я использую круглую кондитерскую форму и делаю кружочки)

если смазать эти хлебцы обезжиренным сыром филадельфия а сверху положить малосольный лосось (форель) или любую ветчину то получатся красивые и вкусные будерброды
Вложение 5643


рецепт с пошаговыми фото тут

Сообщение от Штучка

Пюре из белой фасоли и цветной капусты с луком-пореем (любой ПП)



Ингредиенты:
• 1/2 ст. л. масла виноградной косточки или оливкового
• 2 средних лука-порея
• 1 ч. л. соли
• 220 г соцветий цветной капусты
•900 г приготовленной белой фасоли
• 250 мл овощного бульона
• 3 ст. л. нарезанного шнитт-лука

Приготовление:

Нарезать лук-порей, прижарить на большой сковороде на большом огне. постоянно помешивая. Приправить солью и черным перцем, и готовить, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавить 2 столовые ложки воды и тщательно перемешать. Готовить еще 1-2 минуты и отставить в сторону.

Тем временем, налить немного воды в среднюю кастрюлю (уровень воды должен быть около 3 см) и довести до кипения на огне чуть больше среднего. Добавить цветную капусту в паровую корзину (необязательно) и поместить в кастрюлю.

Накрыть крышкой и варить на пару, пока не станет мягкой (в случае с паровой корзиной около 5 минут, без нее чуть меньше). Цветную капусту вынуть и дать остыть.

Смешать капусту, лук и фасоль в блендере до однородной массы. Добавить бульон, лук и перемешать. Подавать теплым или остывшем.

Мое примечание: просто с репчатым обжаренным луком тоже будет очень вкусно. Я добавляю еще и чеснок.

Идеи + фото moregreens.ru

Сообщение от Alexa_Alexa

Гороховые крекеры (любой ПП)

Ингредиенты:
1/2 чашки гороховой муки (просеять через сито!)
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. куркумы
2 ст.л. сухих дрожжей
1/2 ч..л. масла виноградной косточки
2-4 ст.л. воды
Паприка, кунжут - для посыпки

Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты.
Вмешайте масло и начинайте вводить воду по 1 столовой ложке, тщательно перемешивая.
Количество воды будет зависеть от содержания влаги в вашей муке.
Если воды достаточно, то тесто можно сформировать в шар.
Разомните тесто несколько раз, заверните в плёнку и поставьте в сторону на 10 -15 минут.
Тем временем нагрейте духовку до 180С (350F).
Посыпьте рабочую поверхность гороховой мукой.
Разделите тесто на 2 части.
Кажду часть посыпьте мукой и раскатайте так тонко, как сможете, что бы тесто не рвалось - до 3-4мм.
Порежьте пласт на кусочки 2,5х2,5см или с помощью формочек для печенья.
Проколите каждый крекер в нескольких местах.
Посыпьте паприкой или кунжутом (для БЛ варианта), если хотите.
Выпекайте 15-20 минут.
Достаньте крекеры из печки и дайте остыть при комнатной температуре и стать хрустящими.
Попробуйте один крекер - если он не хрустящий, верните крекеры в печку на несколько минут.
Храните в плотно закрытом контейнере.

Источник рецепта и фото: blog.fatfreevegan.com

Сообщение от Alexa_Alexa

Черносливовый крем с агаром (БУ)

Ингредиенты на 3-4 порции
12 черносливин
1 стакан (200мл) соевого/овсяного или обезжиренного козьего молока
1 неполная чайная ложка агара
2 ст.л. сиропа агавы, яблочного сиропа или сиропа топинамбура

Приготовление:
Чернослив замочите на ночь в воде.
Утром ополосните чернослив.
В кастрюлю налейте молоко и разведите в нем агар, доведите до кипения и варите около 30 секунд, помешивая.
В блендер перелейте молоко, положите чернослив и сироп агавы - взбейте в однородную массу.
Разлейте в 3-4 формочки и охладите 1-2 часа.

Источник: cleacuisine.fr

Сообщение от Alexa_Alexa

Геркулесовый пирог с яблоками и инжиром (БУ)

Ингредиенты:
яблоки (или груши) 500 г
цедра 1 лимона или лайма
вяленый инжир 100 г (можно использовать также курагу - особенно с грушевым вариантом - или чернослив)
масло виноградной косточки - 50мл (3 ст.л. приблизительно)
яблочное пюре 100 г
сироп агавы 3-4ст.л.
геркулесовые хлопья длительного приготовления 125г (чуть больше чашки)
овсяные отруби или хлопья зародышей пшеницы 125г (чуть больше чашки)
молотая корица 0,5 ст. л.
грецкие орехи (или другие орешки по вкусу и желанию) очищенные 1,5 ст. л

Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, положить в сотейник.
Томить, помешивая, на несильном огне под неплотно закрытой крышкой, 10 мин.
Инжир нарезать, смешать с лимонной цедрой и добавить в сотейник. Готовить все вместе, часто помешивая, пока инжир не станет мягким, около 10 мин.
Растопить вместе масло, яблочное пюре и сироп агавы.
Добавить геркулесовые хлопья, отруби и корицу, перемешать.
Снять с огня, соединить с яблочно-инжирной массой.
Разогреть духовку до 190 °С.
Квадратную форму для выпечки смочить водой, застелить пергаментом.
Переложить смесь в форму, уплотнить и разровнять ложкой.
Грецкие орехи порубить ножом, посыпать пирог.
Запекать в духовке 25 мин., до золотистого цвета.
Достать готовый пирог из духовки.
Расчертить ножом на 9 квадратов, не прорезая до дна.
Дать остыть и вынуть из формы.

Источник: по мотивам рецепта из журнала "Гастроном"

Сообщение от Petitenat

Скумбрия, запеченная в духовке (любой ПП)



Ингредиенты на 2-х человек:
- 4 тушки скумбрии (без головы и потрохов)
- 3 помидора
- 1 лимон
- пучок петрушки
- морская соль (или обычная)

Приготовление:
Нарезать кружочками помидоры и выложить ими форму для запекания. Присыпать солью (немного).
Набить брюшки скумбрии петрушкой. Выложить на помидоры.
На каждую тушку положить 3 кружка лимона.
Запекать при 180°C около 40-45 минут. Последние 5 минут поставить верхний гриль.

Важно : после запекания, помидоры, лимон и петрушка выкидываются, так как именно они впитывают весь специфический запах и частично жир скумбрии.

Вкусно в горячем и в холодном виде.

Сообщение от Матрёшка

Соленая сельдь по-новозеландски (любой ПП)
Традиционный рецепт Н.Зеландии

Хочу предложить проверенный временем, моими домашними и гостями рецепт посола селёдки.

Ингредиенты:
1. Сельдь выпотрошенная без головы и хвоста
2. Воды
3. Смесь для посола селёдки ( рекомендую фирму " Пикантная кухня")
4. Если нет в наличии пункта 3, то просто разшелушить семена кориандра
(по вкусу)
5. Если вы хотите придать селёдке запах дымка, то советую добавить Жидкий дым из расчёта 3 ст ложки на 1 литр воды ( Жидкий дым- это экологически чистый продукт без концерогенов)

Способ приготовления:
1. Cельдь обязательно выпотрошить, голову и хвост удаляем
2. Делаем солевой раствор:после того как смешала соль с водой возьмите сырое яйцо и опустите в раствор,,если попка яйца всплыла на 2копейки в диаметре, значит раствор готов! если тонет - досыпаем соли, если яйцо всплыло на рубль,то добаляем воду
3. Дайте рассолу остыть полностью
4. Рыбку пересыпаем семенами кориандра ( не жадничайте!),,
5. В продолговатую ёмкость ( я использую контейнеты из-под мороженого) укладываем сельдь и заливаем рассолом
6. Если хотите добавить немного копченного привкуса, то советую добавить 3 ст ложки раствора жидкого дыма
7. Поставьте сельдь под легкий гнёт (чтобы не всплывала, я использую простоё блюдце) и в холодильник дня на 3 минимум, продолжительность зависит от размера селедки,,,

Сообщение от katerin

Рецепт из каталога журнала "Еда" оказался очень и очень удачным.

Нам понадобятся:
Сибас - 1 шт.;
Анчоусы - 3-5 шт.;
Цукини/кабачки - 200 г.;
Помидоры черри - 10 шт.;
Розмарин - веточка;
Орегано - по вкусу;
Перец - по вкусу;
Оливковое масло - для жарки овощей + 1 ст.л. для маринования;
Соль - по вкусу;
Дольки лимона для подачи - по желанию.

Приготовление:
1. Рыбу чистим от чешуи, удаляем внутренности, жабры. Маринуем в травах, соли и перце минимум полчаса (а лучше оставить на ночь в холодильнике).
2. Цукини или кабачки режем мелким кубиком, черри -пополам. Обжариваем в оливковом масле до полуготовности, также солим и перчим, если хотим, добавляем сушеного орегано и розмарина.
3. Выкладываем в огнеупорную форму овощи, сверху - замаринованую рыбу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Подавать, украсив анчоусами и дольками лимона.

Приятного аппетита!

P.S. Анчоусов можно на стадии маринования положить внутрь рыбы.