Паста под соусом с баклажанами (БУ)

[Ари ...]

Паста под соусом с баклажанами (БУ)

Это сказочно вкусное блюдо настолько самодостаточно, что совсем не создает ностальгии по сырной добавке! Полное вкусовое удовлетворение и сытность! А если еще немного вина или вид на красивый пейзаж или воду, то это просто блаженство!
Яркое летнее незабываемое впечатление.

Потребуется:

для соуса

баклажаны
лук
морковь
сладкий перец
помидоры
Чеснок
Соль
Жгучий перец свежий или хлопьями (молотый тоже подойдет)
Масло растительное, разрешенное для БУ, в разрешенном количестве (в зависимости от порций, как и все составляющие)


Собственно сама паста, любой формы, но если хочется лучшей пропитки, то некрупные, отлично со спагеттини, видимо и со спагетти, с небольшими рогульками, а в общем по вкусу и желанию.... Отлично подходит "Барилла".

Приготовление

В кастрюлю налить немного масла, добавить нарезанный лук, слегка прижарить, добавить морковь, нарезанную мелко, и хорошо перемешать (при необходимости добавить немного масла, так как горячее масло сразу обволакивает морковь, сохраняя ее аромат (секрет от Лидии Ляховской, кулинара) и сладкий перец, нарезанный произвольно.
Немного спассеровать овощи под крышкой и добавить баклажаны, нарезанные кубиками, пересыпая солью нетолстые слои, то есть высыпать баклажаны порциями, таким образом баклажаны дадут сок и не понадобиться много масла.
Накрыть кастрюлю крышкой и томить на небольшом нагреве до смягчения баклажанов, перемешивая периодически.
Добавить помидоры, нарезанные произвольно, закрыть крышкой и тушить до готовности.
В процессе можно добавить свежий острый перец или ближе к окончанию сушенный, чтобы сохранить все его драгоценные свойства.
Когда соус будет готов, снять кастрюльку с нагрева, быстро бросить измельченный чеснок и быстро накрыть крышкой, дать минуту постоять и открыть, перемешать (второй секрет Лидии Ляховской, для создания волшебного аромата чеснока).

Отварить пасту согласно инструкции и рекомендациям Монтиньяка.

Выложить пасту в тарелки, сверху положить довольно много соуса и перемешать. Затем наслаждаться!