Не даёт мне покоя ячневая мука, честно говоря.
У ячневой крупы ГИ=25.
У квиноа ГИ=35
При этом мука из квиноа не вызывает сомнения для употребления в БЛ, а ячневая мука, почему-то, вызывает. Хотя, у крупы гликемический индекс на целых 10 единиц ниже, чем у той же квиноа.
В общем, я для себя решила, что ячневую муку буду употреблять в белково-липидной выпечке, ответу с официального сайта в данном случае не очень доверяю именно из-за данных о муке из квиноа или из амаранта, ГИ которых выше , чем у ячки.
Должна же быть справедливость, в конце концов.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Alexa_Alexa я вот для себя тоже так решила. Единственно, использую ее в комплексе с отрубями, зародышами, гороховой и соевой мукой. Чтоб уж наверняка.
И еще, прекрасная замена муки даже в хлебе оказалась "яченька по-старорусски". Крупка мгновенно набухает и становится мягкой. И уж точно ее ГИ под сомнение не поставишь.
Девы, а вы сами ячневую муку мелете или покупаете?
Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер
Юся, покупаем. Торговая марка Беловодье.
F-ort, да, я тоже сочетаю эту муку с гороховой и прочей белково-липидной мукой.
Юся,у меня тоже марки "Беловодье", другую я даже и не видела, честно говоря.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Я еще встречала "Крупно" ячменную муку. Но смутило название СОРТОВАЯ, мало ли, вдруг она перловая, в смысле не ц/з ни капельки.
увы, в Питере Беловодье не водится. Хотя я видела одну штуку, на основе ячневой то ли крупки, то ли муки, забыла марку. Надо будет присмотреться.
Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер
Уррра! Наташа-Petitenat принесла прекрасную новость с сайта Сибилль Монтиньяк - всё-таки, ячневая мука подходит для белково-липидных приемов пищи!
Вопрос: какой ГИ у ячневой муки и можно ли сочетать её с жирами?
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Alexa_Alexa да эти ответы... один другому противоречит. И все же опять с оговоркой, в лабораторных условиях ГИ ячневой муки не измеряли.
Социальные закладки