Тесто из муки с низким ГИ для тонкого раскатывания (любой ПП)

[Ари ...]

Тесто из муки с низким ГИ для тонкого раскатывания (любой ПП)



Многим знакомы сложности с раскатывание скалкой теста из муки с низким ГИ (ячневой. нутовой и др), тесто хрупкое и не очень элластичное ... Но есть возможность сделать тесто настолько же элластичные как из белой пшеничной муки.
Элластичность тесту придает добавление муки чиа (именно тоненько смолотая мука, не просто молотые семена или цельные семена), пропорции примерно 1/6 количества муки чиа на общее количество муки.
Важно периодически делать подпыливание поверхности для раскатывани и смазывать мукой скалку...
Далее добавляется жидкость в соответствии с вкусом или рецептом, например вода, смешанная с небольшим количеством растительного масла. И тесту нужно дать полежать около получаса или чуть дольше, накрыв его чем то, чтобы не пересыхало. Показателем того, что тесто выдержано будет служить возможность тоненького раскатывания...
Начинки любые по вкусу, так как это тесто подходит для БЛПП, соответственно можно испоьзовать фарш, зелень с брынзой или любую другоу по вкусу...
Сегодня из этого теста были приготовлены кутабы, которые жарились на сухой сковороде по 1,5 минуты на каждой стороне, затем их слегка смазывают маслом и дают полежать под крышкой



Кутабы приготавливаются раскатыванием кусочка теста в круг, затем на него выкладывается начинка, круг сгибается пополам, края защепляются.
Подходит тесто для пельменей, вареников, чебуреков, лепешек любых изделий, требующих раскатывания. Если вы готовите печенье, требующее раскатывания, добавление 1/6 части муки чиа значительно облегчит задачу...