Диетические маффины (БУ или БЛ)

[Ари ...]

Диетические мафины (БУ или БЛ)



Просто не могу не поделиться удачным быстрым рецептом (я пекла в одной большой форме кексом)...Сухенькая маслянистая структура, удачный вкус и очень быстрый простой (ленивый) рецепт.

Оригинал был дан для БУ, но я готовила БЛ - вариант (укажу свои узменения в скобках)


-200 г цельнозерновой обдирной муки (ячневая пополам с амарантовой, для БЛ или любая мука и пропорцияБЛПП )
- 70 г ржаной муки (нутовая для БЛ)
- 5 г порошка стевии,
20 г ксилитола (можно по вкусу)
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. корицы
- 250 мл молока (для БУ жирность меньше 2%) (для БЛ меньшее количество, на мою муку понадобилось 190 мл)
- 70 мл растительного масла
- 50 г инжира (для БУ, для БЛ курага или другие сухофрукты с низким ГИ) (у меня просто 150 г неспелой клубники, не мороженой)
- 50 г кураги
-50 г чернослива (толко для БУ, для БЛ или курага или другие вяленые фрукты с ГИ не выше 35)

В миске смешать все сухие ингредиенты - все виды муки, подсластитель, разрыхлитель и корицу. Как следует перемешать. Поочередно влить растительное масло и молоко, размешать до однородности (молока ушло меньше, так как БЛ мука с малым количеством клейковины и молока у меня взяла 190мл). Влить жидкую часть в сухую и перемешать, всыпать сухофрукты или фрукты (я еще добавила маленькую горсть орехов пекан и они пришлись очень кстати).
Выложить тесто по формочкам, у меня получилось 9 штук. Посыпать овсяными хлопьями при желании. Выпекать 15-20 минут, при 180 градусах.
Маффины мне очень понравилось. Ароматные, мягкие и очень вкусные.
(это вариант от автора, а я пекла одним кексом минут 40-50) в круглой форме диаметром 20 см. Очень понравился кекс. но в следующий раз возьму форму поменьше, так как порция небольшая и кекс получился не очень высокий.

[Фея Радости]

А БУ вариант кто-то опробовал?

[Ари ...]

Феюшка, я не пробовала, но планирую. мне кажется БУ должен получиться очень вкусным.

[Фея Радости]

.

Ари, подскажи, нутовая мука от ороховой сильно отличается?)) Не встречала у нас нутовой

[Снежная Королева]

нутовая мука от гороховой сильно отличается?

Фея Радости, сильно отличается , в сладких рецептах гороховую лучше не использовать, но это мое мнение, если тебе всего 70г нужно как в рецепте (вместо ржаной) то может её и незаметно будет, но я бы такое кол-во смолола бы в кофемолке.

[Ари ...]

Фея Радости, гороховую я не пробовала ни разу, но по-моему Снежная Королева ответила идеально, я могу только добавить: моя подруга, очень талантливая кулинарка в области здорового питания, рекомендует всвязи с пропажей нутовой муки из магазинов отваривать нут, сушить (если интересно, я могу более подробно посмотреть рекомендации по сушке), в общем виде - это при низкой температуре в духовке или с конвекцией или с приоткрытой дверцей. Потом досушить на поверхности в 1 слой, грубо размолоть процессором, еще подсушить и потом только смолоть в кофемолке.
Как она пишет у муки из отварного нута ореховый вкус и аромат. В отличие от покупной муки из сырого нута (гороховый вкус/запах)... я лично готовлюсь к этому эксперименту ))))

В отношении этих маффинов можно попробовать нутовую муку заменить молотыми зародышами пшеницы или отрубями (овсяными, пшеничными)... Или взять больше амарантовой или ячневой муки... - неважно какие пропорции, главное, чтобы была мука БЛ...