САША большое спасибо за статью , я очень люблю холодец , но делала редко потому что думала что это не полезно
теперь исправлю ошибку
САША большое спасибо за статью , я очень люблю холодец , но делала редко потому что думала что это не полезно
теперь исправлю ошибку
erikuka, ага, это почти у всех адептов здорового питания такое отношение к насыщенным бульонам и холодцу - и у меня было такое же! Все-таки, традиционной кухней не стоит пренебрегать
А я вот думаю, целительные свойства бульона проявляться только после варки 10-12 часов, или показатель это застывание после охлаждения? Я на рынке беру говяжью ножку ( самую нижнюю часть) там мало мяса, зато много костного мозга и много хрящиков и соединительной ткани (жилок). Так после варки 3-4 часа, бульон застывает на ура. На таком бульоне борщ просто отменный получается.цена кстати очень приятная всего 180 руб за кило!)
xeniya, нет, не обязательно варить по 10 часов, можно и меньше. Именно застывание бульона говорит о том, что в нем достаточно целительного для нас желатина. Ну, и разумеется, костный мозг и хрящики - невероятно полезны! Надо будет мне тоже говяжью ножку купить.
Саш, так сколько все-таки надо варить? Лучше побольше? Я тоже хочу приобщиться к здоровой традиционной кухне
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Yulia, все по-разному считают - кто-то варит и по 20 часов Я варю свиные и говяжьи косточки-хрящи по 8-12 часов, но мне кажется, что если через 3-4 часа получается насыщенный бульон, который желируется, то и этого времени достаточно.
Юль, хорошее правило, когда мясо отваливается от косточки/хряща, именно отваливается только прикасаешься к нему, все - готово!
"Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)
Я томлю 8-10часов. У меня кости и мясо от рульки получаются уже отдельно.
спасибо за статью. Собралась сегодня холодец варить. кстати варю его в мульте.
А что в пульте быстрее? Я в ней супы не варю, может нужно попробовать
Социальные закладки