Вот только сейчас добралась испытать зерновой хлеб. Готовила из ячневой крупы обыкновенной:
Не точно по рецепту: стартер ржаной, пропорции не выдержаны.
Алиса, этот пункт:
я вообще не поняла, где применить, поэтому применила на свое усмотрение. Усмотрела я его тут:Подкормить стартер 2-мя ч.л. муки и водой до образования плотной, но легко перемешивающейся глинки и оставить на 6 часов
к перечисленному добавила стартер.У меня получилось 145г влажной массы в которую добавила 53г ячневого настоя и 1 ст.л. ЦЗ ячневой муки оставила на 10 часов.
Остальное вроде относительно соблюдала.
Далее... Я-то предполагала до 20 часов держать, поэтому утром, через 9 часов стояния в комнате в форме будущий хлеб явно просился в печку, такой весь был подошедший и рыхло-пухкий. Но я так с ним не договаривалась, поэтому пришлось оставить еще на 8 часов. Нет, он не упал, но был немного грустный. Поставила в холодную духовку.
Вот что получилось на выходе:
Внутри влажноват:
Еще допекала, но полной сухости не достигла. Нарезала на куски и подсушила в духовке.
Буду, конечно, пробовать еще печь.
Алиса, можно ли печь таким способом зерновой из пшеницы? из овса? Пшеница и овес в зерне у нас продаются.
И, конечно же, спасибо за рецепт!
Ответить с цитированием
Социальные закладки