Статья: Сыр домашний маложирный

[Magnum]

Сыр домашний маложирный (БЛ)

Состав:

• 2 литра пастеризованного молока (я брал "Пармалат" или "Домик в деревне" 0,5%),
• 400 грамм йогурта 0,5% или кефир (я брал "Биобаланс" 0%),
• 6 шт. яиц,
• 2-3 ч. ложки соли.

Из такого объема продуктов получается примерно 500-600гр. сыра
Молоко, йогурт и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества

Приготовление:
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.

Яйца взбить и размешать хорошо с йогуртом (кефиром).

Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить йогуртно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5-7, пока сыворотка не отделится от творога.

Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, вылить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.

Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее - литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Приятного аппетита!

[eyou]

Очень интересный рецепт,обязательно попробую,только хочу попробовать из козьего молока,жалко поздно увидела,в магазин уже не успеть,буду ждать выходного и сразу отпишусь

[Magnum]

Готовится очень быстро и получается очень вкусно

[Yulia]

Ради интереса посчитала - получилось, что жирность этого сыра примерно 5%. Действительно, маложирный.

[eyou]

Только что убрала пресс и сняла марлечку,получилось очень вкусно,достаточно упругий и очень хорошо нарезается на кусочки,можно наверное по консистенции сравнить с адыгейским,вкус обалденный,наверное в следующий раз попробую туда добавить зелень или еще можно что нибудь,может маслинки,мне кажется они должны вписаться,завтра понесу на работу и угощу сослуживцев,посмотрю,что скажут,а уже потом можно раскрыть секрет,что делала сама.Вообщем рецепт отличный и я буду его часто делать.Делала из козьего молока

[Magnum]

Рад, что понравилось. Сам делаю регулярно. А что за секрет??? Иногда хочется разнообразия, но не всегда хватает воображения.
Делитесь уже, да? )))

[Матрёшка]

Катюня, может он поэтому и крошится, что с наполнителем?

[katerin]

Матреш, уже думала над этим. Первый раз, без наполнителя, упругий был. А может, надо было прессом его посильнее утромбовать. В след. раз делаю с перцами и травами, обязуюсь отчитаться.

[Муха]

Приготовила домашний сыр, чуть изменив кол-во и состав ингредиентов рецепта:молоко домашнее, кефир заменила сметаной 15%, яиц брала 2шт.,соли 1 ст.л. Вкус очень даже приятный, в следующий раз хочу добавить зелень и чеснок.

[Снежная Королева]

Муха, какая красота! Ну ты меня заставила этим рецептом заинтересоваться. Нет, ну вот придется сегодня и делать.