Тыквенные булочки/сконы (БУ)

[Штучка]

Тыквенные булочки/сконы (БУ)

Пряные осенние сконы понравятся даже нелюбителем тыквы. Ароматные, мягкие они украсят любое чаепитие.



Ингредиенты
250 г цз пшеничной муки (2 чашки)
30-40 г фруктозы (можно взять мед или сироп агавы, даже еще вкуснее будет)
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
50 г любых сушеных ягод (черника, клюква, смородина)
30 г измельченных грецких орехов (по желанию)
200 г пюре тыквы (1 чашка)
Натуральная ванильная эссенция
2 яичных белка
Немного молока или кефира до 1.5% если тесто слишком крутое (40-60 мл)

Приготовление

Смешать все ингредиенты в миске. Тесто должно получиться достаточно липкое, не жидкое.

Стол присыпать мукой, выложить тесто. Руками сформировать лепешку, которую разрезать на 8 сегментов.

Выложить сегменты на противень, застеленный пергаментом. По желанию смаать белком сверху.

Выпекать в разогретой до 180С духовке приблизительно 40 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность можно проверить спичкой.

Можно делать в виде кекса или в виде маффинов.

Адаптировано + фото с ns-makushkina.livejournal.com

[Sweta]

Испекла сегодня эти булочки для завтрашнего завтрака. Очень-очень понравился рецепт: просто, вкусно! Я не заморачивалась с лепешкой, а просто выкладывала столовой ложкой на противень с бумагой и формировала в булочки. Выпекала 30 мин.

[Штучка]

Света, какая ты шустрая. Я тебе только хотела свиснуть попробовать эти булочки с тыквой, а ты метиор их уже опробовала. Мне они тоже, ну, очень понравились и половин заценил. Я еще немного с чили переборщила они такие пряные получились с приятной остротой.

Рада, что тебе они тоже понравились. Очень красивые!! И такие гладенькие они у тебя, у меня ни такие гладкие не вышли.

[Strekoza]

Штучка, про чили пожта по подробнее, а то я уже готовлю тыквенное пюре а тут ты с таким сюрпризом, а в рецептруре не указано чили, чего и как!!!!

[Штучка]

Стрекоза, я практически во всю сладкую выпечку и хлеб добавляю маленькую щепотку чили (может, кроме чизкейков), оно не заметно но вкус, на мой взгляд, очень облагораживает и делает его богаче. В общем мне нравится. Поэтому я не пишу в рецептах чили (если только совсем по рецепту надо)

[Лимана]

Ирочка, хотела спросить про тыквенное пюре. Это отваренная тыква? или сырая, я просто с тыквой на Вы, и не готовила то из нее никогда. Пдскажите пожайлуста?

[Мари]

Ириша, спасибо за такой отличный рецепт Делала на ржаной муке с добавлением ржаных отрубей и хлопьев зародышей пшеницы, с медом - очень вкусно Следующий раз попробую мед заменить пюре из кураги.
А вот мои булочки:

[Ivadara]

очень вкусные булочки получились , мягкие , душистые ! ягод не было, брала чернослив , очень понравилось!

[Asstilba]

А у меня просто резина-резиной получились. Тесто мукой было, абсолютно не забито, про то, чтобы "сформировать лепешку" не могло быть и речи, растекалось-прилипало. Пекла ровно 35 минут, в итоге - очень темные получились и никакого удовольствия.
Думаю, может у меня мука слишком уж ц/з , темная?

[Strekoza]

Думаю, может у меня мука слишком уж ц/з , темная?

Вот это вполне возможно. Мне выпечка из ЦЗ очень не нра, пока Штучка не предложила отбельную ЦЗ муку, должна сказать небо и земля! У меня тоже тесто было жидковатое, так я пекла как мафины, в формочках. :mig:

Девы, есть идея, запастись консервированным пюре тыквы, у нас например есть в продаже органик, без сахара и всего, только лимонная кислота в качестве консерванта. Что значительно сократит время на производство этого творения .