Макаронные изделия (макароны, вермишель, лапша и т.д)

[erikuka]

вот интересная статья :
Довольно мало любителей макаронных блюд свидетельствуют, что поедание макарон разрушает их диету/рацион .Углеводы быстро усваивается организмом в простой сахар, который повышает уровень глюкозы в крови и делает нас голодными снова в ближайшее время.

Хорошая новость, в соответствии с экспериментом, проведенным на "Поверьте мне, я доктор" из BBC, паста, приготовленная, охлаждённая , а затем нагретая гораздо здоровее, чем паста приготовленная только что . потому, что крахмал присутствующий в пасте становится "устойчивым amiln" », и уменьшает на 50% уровень глюкозы в крови.

обычный крахмал в хлебе и макаронных изделиях превращается в сахар быстро в процессе пищеварения, как упоминалось выше. Сахар быстро усваивается организмом, поэтому люди, которые пытаются похудеть следует знать , что если энергию не сожгли, он превращается в жир и приводит к повышению уровня сахара в крови.


По словам доктора Денниса Робертсона из Университета Суррея в Великобритании, если вы готовите макароны и даёте им остыть ( т.е употребляете холодными ) , тело начнет бороться с ним, как с клетчаткой , а не как с крахмалом . Глюкоза становится меньше, и кишечные бактерии питаться от нее. Употребление холодной пасты , говорят эксперты, может даже уменьшить калории макарон

В Эксперименте который проводился в телевизионной программе, участвовали десять членов персонала ресторана в университете. Они были проинструктированы, есть макароны на пустой желудок - горячими , холодными или повторно нагретыми (три отдельных тестовых дня ).


В первый день эксперимента, участники получили только что приготовленные макароны в томатном соусе с чесноком . На второй день они ели макароны, когда охлаждали в течение ночи, а на третий день, они ели макароны подогретые снова .
Каждые 15 минут первые два часа после еды у участников брали тесты крови, чтобы проверить уровень глюкозы в течение пищеварительного процесса

Результаты эксперимента показали что у людей которые ели охлаждённые макароны уровень глюкозы в крови был намного меньше чем когда они ели только что приготовленные макароны . Тем не менее, к удивлению учёных оказалось, что повторно нагретые макароны дали лучший эффект на глюкозу - и снижение уровня сахара в крови на 50%

источник :ynet.co.il

[Евгения_13]

Прочитала тему, всё понятно, кроме одного как полюбить аль денте?)) Сварила тонкие спагетти, забыла как их там правильно) 3 минуты, ну стеклянные ведь...к зубам липнут , может я их как то не так варю?! Попробую еще в бОльшем количестве воды варить, а так по мне уж лучше совсем без макарон, чем с такими))

[Alexa_Alexa]

На упаковке макарон должно быть написано время варки - оно и дает нам в результате "аль денте". Макароны нужны именно прошедшие пастификацию - лучше итальянские, что б наверняка.

[Перфекта]

Евгения_13, Сваренные аль-денте - это правильные макароны! Так вкуснее, и на самом деле очень быстро привыкаешь, и уже не можешь есть как раньше, переваренными. Но ты похоже, все таки, чуть чуть недоварила, пробуй еще, как советовала Alexa Alexa
А к статье от Эрикуки - сам Монти-то в своей старой книге тоже советовал есть именно охлажденные макароны

[Снежная Королева]

Евгения_13, присоединяюсь ко всем предыдующим ораторам и от себя добавлю: если так и не привыкнешь к альденте ( хотя я тоже подозреваю,что у тебя были некачественные наши спагетти, вот с Баррилой такого не случается) то можно попробовать цельнозерновые варить, такие можно до готовности варить.

[Евгения_13]

Зара, вроде итальянские, мож подделка...или у меня руки-крюки))

[Yulia]

Зара - хорошие спагетти. Да недоварила просто, я думаю. 3-4 минуты - это только для капеллини (совсем тонких) хватит. Для спагетти время больше. На пачке смотри, как Alexa_Alexa уже написала.

[vedunica]

Здравствуйте! Подскажите, мкакой примерно может быть гликемический индекс у макарон, состав которых: мука из твердых сортов пшеницы, вода питьевая, отруби пшеничные. Далее где-то на пачке написано про цз муку, но мне кажется, что это уже рекламный ход...

[Alexa_Alexa]

Если примерно, то гликемический индекс таких макарон средний и их можно в белково-углеводные приемы пищи. Лучше готовить аль денте, а еще лучше - охлаждать и лопать в виде салатов (это снижает ГИ), но только если нет проблем с пищеварением, так как крахмал из охлажденных спагетти хуже усваивается и , соответственно, идет на корм не всегда полезной микрофлоре кишечника.

[vedunica]

Если примерно, то гликемический индекс таких макарон средний и их можно в белково-углеводные приемы пищи. Лучше готовить аль денте, а еще лучше - охлаждать и лопать в виде салатов (это снижает ГИ), но только если нет проблем с пищеварением, так как крахмал из охлажденных спагетти хуже усваивается и , соответственно, идет на корм не всегда полезной микрофлоре кишечника.

Спасибо!!! Кроме этих макарон в магазинах больше ничего нет. Буду покупать их)