Кефирный гриб

[Ольстер]

Всем привет! Мамочка сегодня тоже из гостей притащила гриб! Я так порадовалась. А его толь в БЛ можно, или если залить молоком 1,5%, то и после БУ?

Я как поняла, что надо перед сном за час его пить по 125 мл., чтоб молочку не превышать? Так получается, что если его каждый день, то молочки дополнительной нельзя.... Да и что делать, с остатками кефира???? Я запуталась!

[Yulia]

Ольстер, в БЛ или в БУ - зависит от того, каким молоком ты его будешь заливать, естественно. И конечно, если 125 мл кефирчика выпьешь, то это вся дневная норма...
Я от своего грибка сейчас кусочек оторвала и кормлю его соевым молоком. Как он вырастет, наверное, перейду на соевый кефир. Сейчас пока он за несколько дней смог произвести столько соевого кефира, чтоб хватило для ржаных лепешек.

Кстати, отчитаюсь о его поведении в соевом молоке. Отлично себя ведет, кефир получается более густой, чем из коровьего молока. Только он норовит существовать в форме маленьких кусочков, так что приходится кефир через сито пропускать, чтоб не упустить.

Второй грибок живет у меня в молоке 1,5%, там он существует в форме крупного такого куска. А у свекрови тот же самый грибок в жирном молоке ведет себя, как у меня в соевом - много маленьких кусочков.

[Ольстер]

вот возник вопрос в процессе)))) А накрывать баночку нужно?

[Yulia]

Я накрываю салфеткой, чтоб какая-нибудь пыль не попала. А крышкой нельзя - они же живые, дышат!
Кстати, молоко лучше на свету не дердать - витамины разрушаются. Лучше в непрозрачной посуде. Или закрыть полотенцем, что ли, если банка стеклянная

[GahUnsannytat]

Тибетский молочный гриб кефирный гриб.
Собственно стала недавно его пить, возник вопрос - а кому-нибудь удалось с помощью него поднять здоровье, вылечить какие-нибудь недуги?
Поделитесь свои мнением, реально ли он так хорош, как его хвалят?

[Alexa_Alexa]

Решила в этой теме поместить рецепт - очень уж он специфический
Рецепт нашла на povarenok.ru , разместила его Marvelona.
Привожу текст:

Творог из кефира от кефирного грибка

Кефир (полученный путем сквашивания обычного молока тибетским молочным грибом ), в том числе и перекисший, заливаем в кастрюлю.
Ставим на достаточно слабый огонь и доводим до кипения (легкие пузырьки) .
Выключаем огонь, ждeм 3 -5 минут (за это время кефир сворачивается в творог).
В результате получаем крупинки творога и сыворотку.
Затем необходимо подождать, когда содержимое кастрюли остынет.
После чего процеживаем полученное нами через марлю или через сито.
Творог готов, приятного аппетита!

[Alexa_Alexa]

Yulia, и девочки,у кого кефирный гриб живет - вы творог с ним делали когда-нибудь по вышеописанному рецепту?
Очень любопытно что там в итоге получается.

[Yulia]

Я творог не делала из грибкового кефира, но не вижу разницы - из грибка кефир, не из грибка, простокваша ли. Рецепт обычный, так моя мама раньше творог и делала, получится, конечно. Только важно не пропустить момент закипания, только-только начал закипать, сразу - кастрюлю с огня. А чуть постоит - и створожится.
А вот если покипит, то суховатый творог получится.
Выливать удобно еще в маленькую наволочку.


Я похожим образом делаю творожную пасху. Не из готового творога, как многие, а из молока (несквашенного), сметаны и желтков. По старому рецепту (польскому, 18 века) из семьи моей подруги. Его, кстати, очень легко адаптировать, я ближе к пасхе выложу - вдруг кому интересно.

[Alexa_Alexa]

Ааа. я думала, что какой-нибудь вкус другой или консистенция
Теперь понятно.
Рецепт Пасхи выложи обязательно!

[Korlena]

Я творог не делала из грибкового кефира, но не вижу разницы - из грибка кефир, не из грибка, простокваша ли. Рецепт обычный, так моя мама раньше творог и делала, получится, конечно. Только важно не пропустить момент закипания, только-только начал закипать, сразу - кастрюлю с огня. А чуть постоит - и створожится.
А вот если покипит, то суховатый творог получится.
Выливать удобно еще в маленькую наволочку.

Я делаю творог из кефирного гриба уже больше года. Только я использую холодный способ приготовления, хочется сохранить всю полезность гриба.
Я выливаю кефир в мелкое сито, застеленное бумажным полотенцем. Часов через 7-8 готов творожок. Мне нравится, что он имеет кремовую консистенцию, не крупинки.
Раньше отвешивала творог в марлечке, иногда через нее "убегала" небольшая часть кефира. На бумажном полотенце мне больше нравится.
Употребляю кефир и творог уже давно. Вроде никаких особенных перемен в состоянии здоровья не обнаружила. Но проанализировала этот период времени - простуд сильных тоже не было. Может от гриба, может просто повезло