Панакотта из авокадо (БЛ)

Ингредиенты на 4 порции:
1 зрелый авокадо
200мл сливок (не очень жирных)
50г фруктозы или другого подсластителя
стручок ванили
2 листа желатина (около =7г сыпучего желатина)
125г малины
20г фруктозы
1/2 лайма

Приготовление:
Развести желатин в холодной воде.
На маленьком огне разогреть сливки, 50г фруктозы и семена ванили до закипания.
Снять с огня смесь и добавить разбухший желатин, помешивая смесь.
Измельчите мякоть авокадо, смешайте со сливками и взбейте снова.
Наполните 4 стакана смесью из авокадо и сливок на 2/3, чтобы осталось место для соуса.
Накройте фальгой и оставьте на 3 часа в холодильнике.
В кастрюльке на маленьком огне сварите малину с фруктозой и соком 0,5 лайма.
Храните конфитюр в холодильнике.
Перед подачей, добавьте в стаканы с панакоттой малиновый соус.

Источник (рецепт и фото): recettespourtous.com