Вообще, должно быть наоборот - оно хранится дольше. Именно поэтому, собственно, его и делают топленым - для хранения.Я где-то читала, что топленое масло надо быстро съесть - оно портится.
В процессе перетапливания испаряется вода - именно в воде размножаются микробы. Нет воды - нет порчи. А в Азии , когда делают Гхи - его еще и специально проваривают по-дольше для избавления от потенциальных паразитов. Плюс, жиры насыщенные и высокая точка кипения - так что оно и не окисляется.
Социальные закладки