Ржаной хлеб "Полезность" (БУ)

**Штучка** · 27.04.2009, 17:41

Ржаной хлеб "Полезность" (БУ)

Ингридиенты

250 гр Цельнозерновой пшеничной муки
300 гр Ржаной муки
50 гр отрубей
50 гр пророщенной пшеницы
2 с верхом ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ст.л. семечек мака
1 ст.л. льняного семени
50 гр кураги (по желанию)
600-900 мл соевого молока

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты. Добавить молока, чтобы получилось довольно жидкое тесто, похожее на кашу. Все это переложить в смазанную форму для хлеба и поставить в разогретую до 180 духовку на час. Охладить.

Этот хлеб очень хорошо хранится !!!

**alenka_ts** · 09.07.2009, 23:34

Я попробовала его сделать, в духовке хлеб стоял часа 2, но так и не пропёкся. Внутри осталась каша... Причём подобное было у меня уже с хлебом по рецепту e_you (тоже без дрожжей).
Интересно, что было не так?...

**Alexa_Alexa** · 09.07.2009, 23:36

А мука какая?
ИМХО: все дело в муке. У меня, например, нормально пропекается только "Беловодье" - других марок перестала покупать.

**Штучка** · 09.07.2009, 23:42

Судя по отзывам в дугих темах, я тоже так поняла, что в России много марок муки просто не пропекается по каким-то причинам

, так что скорее дело в ней, тем более если несколько хлеба из ётой муки не получилось.

Может, на оладушки ее пусти?? Там вероятность маленькая, что не получатся они.

**Овсянка** · 09.07.2009, 23:52

у меня вопросы про ингридиенты
отруби какие? пророщенная пшеница - где ее можно купить? и разрыхлитель - как называется на инглиш?

**Штучка** · 10.07.2009, 00:07

Овсянка
Отруби любые - пшеничные, овсяные. Пророщеная пшеница это не для нас, тут не знаю, где такое есть, просто у мамы делала такой хлеб с ними, было вкусно.

Разрыхлитель = baking powder или содой с лимонным соком заменить.

**alenka_ts** · 10.07.2009, 00:48

Саша, Ира, у меня мука именно Беловодье. Отруби тоже Беловодье. Пророщенной пшеницы не было, курагу не клала.
Получилось примерно так: корочка вздулась, как на готовом хлебе, с таким пропечённым аппетитным разрезом, но внутри было ещё совсем жидко. В общем, держала я в духовке ещё и ещё...
Форма у меня была силиконовая, кирпичиком, типа 24х8,5х7. Может, слой толстый получился?
Духовка у меня хорошая, в ней всё пропекалось всегда - кроме такого хлеба, в котором много муки и который замешивается на молоке или кефире. Причём пекла фруктовый хлеб на кефире по рецепту с другого форума в той же форме, в нём было много отрубей, проблем не было.
Другой хлеб из этой муки я пеку... На днях делала тоже бездрожжевой с отрубями на воде, нормально испёкся. Просто хотелось на кефире...

**Штучка** · 10.07.2009, 00:56

Ален,
Тогда даже не знаю, в чем причина. Единственный совет при такой проблеме, так как продукты жалко выкидывать, просто держать до посинения в духовке и проверять готовность деревянной палочкой, если корочка совсем дубовая,сбрызнуть водой или накрыть влажным полотенцем.

Я этот хлеб пекла ни один раз, все нормально было и с пророщеной пшеницей и без.

**Alexa_Alexa** · 10.07.2009, 11:18

Алён, если на муку не получается всё свалить, тогда, прямо , не знаю...repa
Единственное, может, от печки зависит как-то? У меня режим конвекции... Больше даже вариантов нет...

**alenka_ts** · 10.07.2009, 13:42

Конвекцию я раньше не включала. Сегодня попробовала испечь вариант кефирного хлеба в режиме конвекции и более тонким слоем - вроде пропёкся, хотя точно понятно будет завтра, когда буду есть.