Гречневая крупа, мука, макароны

**Asstilba** · 15.05.2009, 18:45

Не давал мне покоя тот факт, что гречку можно варить, а не запаривать, как овсянку. Даже ответ с офиц. сайта на вопрос , заданный по моей просьбе Иришкой-Штучкой, Можно ли есть гречку, ведь в ней много крахмала?, не удовлетворил мое ПОЧЕМУ?
Я потратила время, порылась и нашла ответ на свой вопрос - почему?!
Оказывается, гречка — это единственная крупа, которую по качествам нельзя отнести к зерновым. Она не имеет ничего общего с пшеницей и даже не является зерном. Это треугольное семечко из семьи ревенных. То есть ее ближайший родственник - ревень!
При всем при этом, даже не смотря на ГИ 40, она содержит мало углеводов, что тоже хорошо. Т.е. она из разряда тех продуктов, который в таблице ГИ помечены "*".

**Asstilba** · 15.05.2009, 19:19

И еще немного информации о гречке.
Несколько слов из истории: Как только гречку не называли! Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии ее некогда величали арабским зерном, в Италии и самой Греции – турецким, а в Германии – попросту языческим зерном. Гречневой ее стали называть славяне, и только потому, что к ним ее завезли из Византии в VII веке. Родиной же гречки считаются высокогорные поляны Гималаев.

В XVIII веке Карл Линней придумал для гречки латинское название – фагопирум, т.е. «буковоподобный орешек». И во многих европейских странах ее тут же стали называть буковой пшеницей.

Вот так неродовитое гречишное семечко сделало в ботанике головокружительную карьеру – сначала «превратившись» в зерно, потом в орешек, а потом и вовсе взойдя на трон в царстве круп.

К сожалению, мы уже почти привыкли к тому неизбежному факту, что практически вся наша еда содержит нитраты, пестициды и гербициды. Так вот, в гречке их нет. Совсем. С чего это вдруг? А с того, что скромное гречишное семечко, конечно, легкое, но сильное. Гречиха вообще не нуждается в химикатах - ни для удобрения, ни для защиты от сорняков и вредителей – с ними она с блеском расправляется сама. Вот почему гречишные поля причисляются к экологически чистым. И вот почему, покупая в супермаркете упаковку гречневой крупы, можете быть уверены: вы купили именно гречку, а не химический завод.

Хотя таблица Менделеева в гречке, разумеется, есть – и в этом вы тоже можете не сомневаться. Гречка – это прежде всего железо, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, плюс витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), РР, витамин Е.
Еще в ней много полноценных белков, которые по своему составу близки к белкам животным, поэтому гречка вправе похвастаться ценными аминокислотами.

А вот чего в гречке – в отличие от некоторых других круп – нет и не может быть, так это глютена. Так что никакой аллергической реакции на эту крупу можно не бояться. Больше того: включение гречки в постоянный рацион избавляет от необоснованных страхов, нервозности и гарантирует улучшение настроения – радуя нас не только своим вкусом, но и способностью поднимать уровень допамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию). Тем более что гречка отлично способствует очищению печени, что само по себе уже большая радость. Кроме того, она весьма полезна для кишечника, способствует мозговому кровообращению, выводит холестерин и поддерживает зрение. К людям с ослабленной функцией щитовидной и поджелудочной желез, с воспалением почек гречка также отнесется с повышенным вниманием.

Более же всего врачи уважают гречку за ее способность укреплять капилляры и уплотнять стенки сосудов – благодаря большому содержанию в ней рутина (это вещество, обладающее витаминной активностью), который к тому же ускоряет заживление ран и укрепляет иммунную систему. Неудивительно, что гречка буквально незаменима при варикозном расширении вен, геморрое, ревматических заболеваниях, артритах и, разумеется, как профилактика склероза.

У гречки есть еще одно удивительное свойство: гречиха – девушка честная. А потому строго относится к нерадивым производителям, тут же раскрывая обман. Ведь гречка самой природой устроена так, что ее качество легко проверить без всяких лабораторий, в простых домашних условиях: если гречка полнозрелая и правильно высушенная, то ровно 1000 ее зерен будет весить ровно 20 граммов.

**shpilka** · 14.08.2009, 23:04

Девочки, еще такой вопрос....сахар нам нельзя - это понятно!!! Но здесь имеется ввиду сахар, который в состав продукта входит? А вот если у меня в гречке 18 гр сахара на 100 гр гречки, то это ничего? Или уже лучше не есть?

**Alexa_Alexa** · 14.08.2009, 23:26

shpilka, Монтиньяк считает безопасными 1,5-3% сахара в готовых продуктах, а в вашей гречке получается уже целых 18% сахара - такой продукт, совершенно точно, нам нельзя.

**Штучка** · 14.08.2009, 23:57

shpilka
Что-то у меня подозрение, что ты спрашиваешь что-то другое, а не то, что спрашиваешь

**shpilka** · 15.08.2009, 00:20

ну вот на упаковке пишет
Ingredients: buckwheat roasted groats 100%

а в nutriition facts: sugars - 18 gr , ну и жиры, белки, углеводы

Это нам нельзя???

**Штучка** · 15.08.2009, 00:40

shpilka

Может 1,8 гр?? repa

Посмотрела по пару ссылок тут и тут.

Или что-то не то, или ОЧЕНЬ странная у тебя гречка

**Alexa_Alexa** · 15.08.2009, 00:47

Сообщение от shpilka

ну вот на упаковке пишет
Ingredients: buckwheat roasted groats 100%
а в nutriition facts: sugars - 18 gr , ну и жиры, белки, углеводы
Это нам нельзя???

Такую гречку можно - в составе только гречка. Просто иногда пишут в составе углеводы всего, в том числе сахара (моносахариды). Это не сахар имеется ввиду, а вид углеводов по строению.