ОльгаЖ, у меня был опыт перехода с низкоуглеводного питания.
Переходила на Монти где-то в середине марта, сначала кушала крупы через день, потом постепенно стала каждый день завтракать овсянкой, сейчас у меня 2 ПП - БУ, 2 -БЛ.
Тоже кстати сначала очень боялась - но привесов от этого вообще не было, за 2,5 месяца похудела на 2,5 кг.
Так что думаю, если вводить углеводы постепенно, все будет хорошо.