Правильный вегетарианский бургер

Чтобы из обычного мясного или вегетарианского бургера сделать зожный, нужно соблюсти несколько правил:

1. Вместо булочки используйте зерновой хлеб или вовсе даже салатные листья.
2. Отрицая промышленный майонез, переходите на низкокалорийные, самостоятельно приготовленные соусы. Например, из греческого йогурта и горчицы, авокадо и зелени или печеных перцев и помидоров.
3. Будьте скромнее и не добавляйте слишком много орехов, семечек и масла в овощной фарш для вашего бургера.
4. Используйте как можно больше самых разных овощей — так будет и сытнее, и красивее, и полезнее.

От теории – к практике.




Зеленый бургер из тофу (любой ПП)



Ингредиенты:

◦120 г овсяных хлопьев (БУ) или овсяных отрубей
◦2 зубчика чеснока
◦3-4 перышка зеленого лука
◦350 г твердого тофу
◦200 г свежего шпината
◦небольшой пучок тархуна (эстрагон)
◦небольшой пучок свежей петрушки
◦1 столовая ложка дижонской горчицы
◦1 столовая ложка лимонного сока
◦1 чайная ложка молотого тмина
◦щепотка кайенского перца
◦¼ чайной ложки соли

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Все продукты и специи положите в процессор (или используйте погружной блендер). Совсем в кашу измельчать не надо, у «фарша» должна быть структура. Так как масса получится довольно влажной, то печь котлеты лучше в силиконовых или любых других формах подходящего размера. Например, вот таких. Выпекайте в течение 30-40 минут, затем достаньте и дайте котлетам 10 минут на отдых, а потом уже выкладывайте на полезную основу и поливайте вкуснейшим соусом из авокадо или огурца и йогурта.

Авокадо-чесночный дип (любой ПП)
Гуакамоле (любой ПП)
Гуакамоле по-простому (любой ПП)

Чесночно-лимонный соус типа Heinz(БЛ)
Заправка с йогуртом и каперсами (любой ПП)
Грибной сливочный соус (БУ или БЛ)
Соус Тцадзыки (любой ПП)
Песто из кинзы (любой ПП)


Источник:zozhnik.ru