Соя, соевая мука, тофу

[tuchka]

Nick_ol
Большое спасибо за развернутый ответ. Учту.
А я его если и ем, то только с рыбой. Но хотелось бы быть уверенной, что я ничего не нарушаю, съедая его. :о))

Ivadara
Спасибо..
Значит придется выкинуть. :о)
Буду искать в магазинах Киккоман и Тамари..
ПС: Уже нашла в Утконосе. :о)
Всем спасибо за разъяснение!

[Nick_ol]

Повезло с производителем. Он написал КАРАМЕЛЬ вместо красителя Е150.
Олигосахарид скорее всего соевый

Соевый олигосахарид (SOE) представляет собой смесь сахарозы (44%), стахилозы (23%), раффинозы (7%) и моносахаридов. Не деградирует в ЖКТ, ферментируется микроорганизмами. Все штаммы бифидобактерий, кроме Bifidobacterium bifidum, ферментируют SOE.

Важно, что олигосахарид состоит из этих молекул, но они (сахароза, стахилоза и т.п.) связаны в цепочку, поэтому не "деградирует в ЖКТ"

Кроме того, исследования показывают, что олигосахариды в соевых бобах могут поддерживать здоровье кишечной, выступая в качестве пробиотика и стимулирует рост полезных бактерий.

Соевые олигосахариды используют в качетстве БАДов (для роста микрофлоры)

Суммарное количество моносаха-
ридов в сое составляет менее 1%, они представлены в основном фрук-
тозой и следовыми количествами глюкозы, галактозы и других моноса-
харов. Олигосахариды – это полисахариды I порядка, молекулы кото-
рых содержат от 2 до 10 остатков моносахаридов, соединенных глико-
зидными связями. Наиболее известными олигосахаридами сои являют-
ся трисахарид раффиноза и тетрасахарид стахиоза.
Отношение к олигосахарам современных потребителей неодно-
значное.
С одной стороны, повышенное содержание олигосахаров в неко-
торых продуктах переработки сои может оказывать негативное влияние
при употреблении в пищу, особенно в тех случаях, когда они не под-
вергались дополнительному сбраживанию. Для расщепления α-
галактозидных связей олигосахаридов с образованием простых сахаров
необходим фермент α-галактозидаза, который отсутствует в тонком
кишечнике человека. Поэтому данные углеводы попадают в кишечный
тракт нерасщепленными. В толстом кишечнике они подвергаются воз-
действию бактерий, и метаболиты этого взаимодействия вызывают га-
зообразование (метеоризм) и сопутствующие явления дискомфорта,
вплоть до головных болей. Это ограничивает возможности использова-
ния углеводсодержащих продуктов переработки сои в питании. Именно
поэтому в соевых белковых продуктах для детского и диетического
питания, в соответствии с СанПиНом 2.3.2.1078-01, суммарное содер-
жание олигосахаров ограничено уровнем 2%.
Сложные олигосахара не усваиваются животными с однокамер-
ным желудком и птицей, что, в свою очередь, несмотря на высокую
кормовую ценность соевых жмыхов и шротов, приводит к снижению
коэффициента утилизации корма.
С другой стороны, олигосахара относятся к категории функцио-
нальных продуктов, так как они обладают пребиотическим действием в
отношении бифидогенных микроорганизмов. Многие диетологи все
большее внимание уделяют положительному влиянию соевых олигосахаридов для профилактики ряда заболеваний. Например, в Японии
официально рекомендуется ежедневно включать в рацион питания 10
граммов олигосахаридов сои, так как считается, что они оказывают
сразу несколько положительных воздействий на организм человека при
регулярном употреблении в пищу – способствуют скорости размноже-
ния бифидобактерий; повышают иммунитет и регуляторные функции
организма; снижают уровень холестерина и давление; защищают пе-
чень; могут использоваться как низкокалорийный натуральный подсла-
ститель и не приводят к развитию кариеса. Российские специалисты, в
свою очередь, разработали новые пробиотические продукты, в которых
наряду с бифидобактериями содержится добавка олигосахаридов.

Как много нового я сама узнала!

[Матрёшка]

Юльча, а ты не пробовала веганский сыр? для БУ навернео подойдет! тебе надо премию придумать тому, кто первый сделает БУ сыр,,teetj

[Yulia]

Матреш, даже не слышала о веганском сыре. Ты шутишь?
А БУ-сыр у нас какой-то продают, называется "зеленый сыр", с травами, как бы тертый (такая твердая стружка), жирность 2%, с таким резким запахом. Нашего производства. Как они его производят из сыра, я не понимаю.... Я один раз купила, но есть не стала.

[Матрёшка]

у нас продается какой-то сыр веганский, сделанный из сои и всякой дополнительной фигни со всякой смысловой нагрузкойя покрутила в руках, пошевилила губами в процессе чтения лжеингридиентов и положила обратно на полочку- как-то жалко было и боязно платить таки деГни за призрачное сырное счастье

[Yulia]

Ааа, ну может, это тофу! Тоже хорошая вещь, но это такой самостоятельный продукт, в общем-то... У нас он или невкусный (наш) или очень дорогой (японский, например). А в Японии я его трескала за милую душу, там он и вкусный, и недорогой!

[Ольстер]

Приветики всем! В Москве покупала пасту из тофу. Недорогую совсем, вкусную! В магазине, в конце арбата, большой такой гастроном... Не помню как называется

[Матрёшка]

не, тофу -это тофу,,я с ним японские мисосупы варю,,а это довольно плотненький такой кусочек,, может его из тофу и делают

[Штучка]

Матреш, Тофу бывает разной конистенции, самый плотный (firm), самый мягкий (silken) для десертов и выпечки, еще разные между ними. А еще я заметила, что свежий тофу в воде который продается и имеет совсем маленький срок хранения и в упаковках совершенно разный вкус имеют (несколько видов свежего в воде, не особо он мне понравился, по крайней мере, те виды которые я покупала в большом азиатском супермаркете, может, какие-то другие виды есть)

[Alexa_Alexa]

К обсуждению вопроса о том, что соевые сливки можно в любой ПП.

С сайта Сибилль Монтиньяк по поводу соевых сливок мне ответили, что их можно, поскольку их жирность - внимание! - не более 2-3%.
Видимо, те сливки, что у нас продаются, и которые содержат растительное масло, все-таки, не имеются ввиду, я видела только сливки жирностью 17% (правда, такие сливки у нас содержат еще и запрещенные компонненты, так что они, в любом случае, отпадают).

Хе-хе, соевые сливки, все-таки, в любой прием пищи разрешают - настаивают на этом постоянно.
Надо этот вопрос уже снимать с повестки дня - мы использовали все способы задавания вопросов спецам по Методу Монтиньяка