Соя, соевая мука, тофу

[Несдержанная]

Спасибо, обязательно куплю.

[ksanksana]

Всем доброго дня.
Уверена, что этот вопрос тут задавали 100 тысяч раз, но для самых ленивых, любой тофу можно в бУ? А то хотела салат сделать с майонезом из тофу, но какая жирность у купленного тофу даже не посмотрела. Тыкните мне, пожалуйста, на эту тему.

[Alexa_Alexa]

В Часто задаваемых вопросах по Методу - есть раздел про соевые продукты, там несколько ответов. Если кратко - то тофу едим любой в любой прием пищи.

[Ари ...]

Совсем недавно открыла для себя темпе (tempeh)
ферментированный соевый продукт.
КАк любой продукт ферментации, по утверждению Болотова, очень ценнен для человеческого организма. Кроме того довольно интересный вкус немножко с кислинкой но в целом очень нейтральный. На сайте одного вегана прочитала, что он его поливает соевым соусом и подогревает. Я тоже так сделала и вкус понравился.
Вот сейчас прочитала, что он так же является источником натурального витамина В12 и полезных ферментов. Вложение 7551
кроме того еще находила информацию о том, что женские фитогормоны сои очень важны для гармонизации женского гормонального фона, а вот мужчинам особенно наверное не стоит увлекаться, хотя многие едят немало.

[Фея Радости]

http://zelenschik.ru/catalog/soevye-...40350195318003 Девочки, такую муку нам можно? И, если да, то в какой ПП? В любой, как написано на сайте Монти или в БЛ, так как там жиров 9,5 грамм

[Снежная Королева]

Фея Радости, в Часто задаваемых вопросах есть ответ https://forumonti.com/threads/14-%D0...8199#post48199 пост 115
Еще ответ https://forumonti.com/threads/14-%D0...2685#post52685 пост 132
Ответ в любой ПП

[Ари ...]

Я в восторге от соевой муки!
Она, действительно, во многих блюдах с успехом заменяет пшеничную

Я попробовала 2 раза печь на ней - может быть я слишком много ее добавляю (половину соевой муки и половину амарантовой) - и у меня тесто после выпечки получается очень мягким и влажным, в какой то степени клеклым... может быть есть какой то важный момент, который я упускаю? (использую как обычную муку)

Соевые сливки вполне нормальные , если закрыть глаза на присутствие глюкозы Думаю, её там менее 1% должно быть.

Саш, но тогда может быть и икру минтаевую с глюкозой-фруктозой иногда по чуточке можно? Ведь их присутствие может тоже небольшое, все-таки рыбный продукт?

[Alexa_Alexa]

но тогда может быть и икру минтаевую с глюкозой-фруктозой

Я именно в таком ключе про икру минтая и отвечала

[Ари ...]

Поняла, спасибо, а то я пока другой не нашла.
Alexa_Alexa, Саша, а можешь что-то посоветовать в отношении выпечки из соевой муки? Что-то я уже 2 раза пекла с ней (выше я написала) - может быть ее нужно совсем немного добавлять: она вначале берет много жидкости и тесто получается довольно крутенькое, но потом все разжижается, плывет и в результате получается вместо теста паштетная консистенция.
Тактильно она мне очень нравится. Но может быть ты посоветуешь как с ней печь?
Ятак понимаю с учетом противоречивого ГИ, ее оптимальнее для БЛ использовать.

[Alexa_Alexa]

Вроде бы не было с соевой мукой заморочек - её в любой прием пищи можно, ГИ=25 единицам.

Что касается опыта, то я в последнее время сою не ем - не мой продукт. Так что уже даже не помню, как соевая мука себя ведет.