Соя, соевая мука, тофу

[mishutochka]

Спасибо за быстрый ответ!
А кто у нас проверяет соответствие надписи на упаковке и содержимое?
Сомнения охватывают, в России ведь живем

[Alexa_Alexa]

Alpro - это не отечественный производитель, а международная компания. У неё единые стандарты и декларация неиспользования ГМО на официальном сайте. Думаю, этого вполне достаточно.

[Alexa_Alexa]

Наткнулась на интересную статью о Влиянии соевых продуктов на щитовидку.
Как будет время - постараюсь перевести тезисно.
В ней приведено достаточно исследований разных стран, показывающих, что даже употребление сои в небольших количествах может снизить функцию щитовидной железы.
Порылась по интернету - и у меня сложилось впечатление, что соевая индустрия активно лоббирует свой продукт , потому что государственные и независимые исследования находят только отрицательные воздействия сои на организм, при чем, даже при очень скудном употреблении - всего 1 раз в неделю.

В общем, что-то мне расхотелось соевый йогурт ежедневно лопать.

[Alexa_Alexa]

Перевела часть другой статьи - содержащий тезисы о сое.

Мифы и правда о сое.

Миф: История употребления сои насчитывает много тысячелетий.
Правда: Впервые соя была использована в качестве еды в период династии Чу (1134-246 в.д.н.э.), только после того, как китайцы научились ферментировать соевые бобы и готовить такие продукты как темпе, натто и тамари.

Миф: Азиаты употребляют большие количества соевых продуктов.
Правда: Среднее употребление соевых продуктов в Японии и Китае составляет 10г (около 2ч.л.) в день.. В Азии сою употребляют в дополнение к пище, а не как замену животным продуктам.

Миф: Современные соевые продукты обладают такой же пользой для здоровья, что и традиционные ферментированные продукты.
Правда: Большинство современных соевых продуктов не подвергнуты ферментации, нейтрализующей токсины в соевых бобах, и произведены таким способом, который денатурирует соевый белок и повышает содержание канцерогенов.

Миф: Соевые продукты –являются поставщиками полноценного белка.
Правда: Как и другие овощи, соевые бобы лишены серо-содержащих аминокислот – метионина и цистина. Современные способы обработки сои уничтожают также хрупкий лизин.

Миф: Ферментированные соевые продукты являются поставщиками витамина B12 для вегетарианцев.
Правда: Компонент в сое, напоминающий витамин B12 не может использоваться человеческим телом (не усваивается); напротив, соевые продукты могут увеличть потребность в этом витамине.

Миф: Соевые продукты безопасны для детей.
Правда: Соевые продукты содержат ингибиторы пищеварительного фермента трипсин, что ухудшает переваривание белков и ухудшает функцию поджелудочной железы. В тестах на животных было показано, что диета с высоким содержанием ингибиторов трипсина вела к остановке роста и развитию заболеваний поджелудочной железы. Соевые продукты повышают одновременно потребность в витамине D, необходимом для крепких костей и нормального роста.
Фитиновая кислота, содержащаяся в соевых продуктах, снижает усваиваемость железа и цинка, которые необходимы для здорового развития мозга и нервной системы.
В сое также не хватает холестерола, также необходимого для развития мозга и нервной системы. Большие дозы фитоэстрогенов способствовали преждевремнному сексуальному развитию у девочек и задержке развития у мальчиков.

Миф: Соя предотвращает остеопороз.
Правда: Соевые продукты могут способствовать дефициту кальция и витамина D, необходимых для здоровья костей.
В Азиатских странах остеопороз предотвращает кальций из костных бульонов и витамин D из морепродуктов и мясных субпродуктов, а вовсе не соя.

Миф: Соя защищает от многих видов рака.
Правда: Тесты под эгидой Британского правительства показали, что доказательства пользы сои для предотвращения рака груди и других видов рака очень незначительны.
Тем не менее, существуют исследования о том, что соя может повышать риск возникновения раковых заболеваний.

Миф: Соевые продукты защищают от болезней сердца.
Правда: У некоторых людей употребление соевых продуктов снижает холестерол, но не существует доказательств, что снижение холестерола соевым белком снижает риск заболеваний сердца.

Миф: Изофлавоны сои (эстрогены) полезны.
Правда: Изофлавоны сои являются фито-эндокринными разрушителями. При сравнительно малых дозах употребления они могут препятствовать овуляции и стимулировать рост раковых клеток.
Употребление всего 30г (4ст.л.) соевых продуктов в день может привести к снижению функции щитовидной железы с симптомами: вялости, запоров, набора веса и усталости.

Миф: Соевые продукты безопасны и полезны женщинам в постменопаузу.
Правда: Соевые продукты могут стимулировать рост эстрогено-зависимых опухолей и вызывать проблемы с щитовидной железой. Пониженная функция щитовидной железы обусловливает множество проблем в менопаузу.

Миф: Фитоэстрогены могут повышать умственные способности.
Правда: Недавние исследования показали, что женщины с наиболее высоким уровнем эстрогенов в крови имеют сниженную когнитивную функцию (способность усваивать информацию);
В Американо-Японских исследованиях было показано, что употребление тофу в средние годы связано с развитием болезни Альцгеймера в старости.

Миф: Изофлавоны сои и соевый протеин (изолят) имеют статус GRAS (Generally Recognized as Safe) - т.е. признаны безопасными.
Правда: Ученые Даниел Доердж и Даниел Шихан , эксперты FDA по соевым продуктам, направили протест со стороны научного сообщества своему работодателю – FDA, с просьбой пересмотреть статус соевых продуктов в связи с их пагубным влиянием на здоровье и канцерогенность.
Что касается изоятов соевых протеинов, то FDA никогда не давала им статус GRAS, ввиду наличия токсинов и канцерогенов в обработанной сое.

Миф: Соевые продукты способствуют сексуальной жизни.
Правда: Ислледования на животных показали снижение фертильности в связи с употреблением соевых продуктов.

Источник: Myths & Truths About Soy by Weston A. Price Foundation
Перевод Alexa_Alexa для Форумонти©

[Alexa_Alexa]

И еще вдогонку пару слов о сое.

В июле 2009 года Министерство Здравоохранения Израиля ограничило употребление соевых продуктов: детям не более трех раз в неделю , а взрослые должны есть сою с осторожностью, ввиду повышения риска рака груди и отрицательных эффектов на фертильность.

Одновременно с этим Университет Корнелла (США) - Cornell University’s Program of Breast Cancer - опубликовал предостережния по поводу сои. Несмотря на то, что фитоэстрогены снижают собствуенную выработку эстрогенов, тем самым снижая риск рака груди, соя значительно ускоряет деление клеток в тканях груди, что значительно повышает риск заболевания раком.

Вся статья здесь.

[Strekoza]

Алекса, я еще не дочитала статьи, посему спрашиваю заранее, уж извини, как говорится по перед батька в пекло, но уж очень хочется знать: а как насчет лецитина? И соя соуса?

[Alexa_Alexa]

Соевый соус желательно покупать тоже не из генно-модифицированной сои. А так - он не вреден, поскольку процесс ферментации , насколько я поняла, разрушает вредные вещества сои.

По поводу соевого лецитина сказать сложно. Думаю, что усердствовать особенно с ним тоже ни к чему.

[svetter]

Саша дала повод для размышления и поиска добавочной информации о вреде и пользе сои. Второй день копаю. (информацию)
Из накопанного для себя решила, что буду употреблять соевые продукты и в дальнейшем, но в меньшем количестве, чем сейчас.

Цитата взята из статьи с сайта бодибилдинга:

Соевый белок: полезен или нет?

Соевый протеин содержит набор незаменимых аминокислот; очень много содержится в соевом протеине также аргинина и глютамина.
Соя содержит необходимые для жизнедеятельности организма витамины и минералы: витамин Е, весь комплекс витаминов В, калий, цинк, железо, фосфор.
Соя оказывается очень полезной для здоровья как женщин – она помогает бороться с остеопорозом в пожилом возрасте, снижает риск возникновения рака груди, так и мужчин – здесь она помогает решать проблемы с увеличенной простатой.
Увы, и у этой «медали» есть обратная сторона. Согласно ряду исследований, включение в дневной рацион мужчин более или менее значительного количества соевого протеина (свыше 15 г в день, что, согласитесь, не так уж и много) приводит к сбоям в работе эндокринной системы, результатом чего является:
•усиление задержки воды организмом;
•ускоренное отложение жиров по женскому типу (в основном, в абдоминальной области и на бедрах);
•понижение уровня тестостерона в крови.
Происходит это вследствие того, что изофлавоны, относящиеся к классу фитоэстрогенов и содержащиеся в изоляте соевого протеина, обладают способностью активировать эстрогенные рецепторы. Правда, стабилизируют они эти рецепторы значительно хуже, чем, к примеру, эстрадиол, но и этого оказывается достаточно для того, чтобы спровоцировать вышеуказанные негативные явления. Вдобавок ко всему, ряд исследователей предполагает, что длительный прием в пищу сои приводит к нарушению функции щитовидной железы – гипотироидизму. Причем, характерно такое нарушение именно для мужчин, женщины счастливо его избегают.
Думаю, что, взвесив все «за» и «против», большинство мужчин откажется от соевого протеина, оставив этот продукт представительницам прекрасного пола, коим его потребление сулит только преимущества.

[Alexa_Alexa]

Ну, МинЗдрав Израиля и Университет Корнелла даже не о щитовидке говорят , а о повышении риска возникновения рака и о снижении фертильности.
В любом случае, явно, сою нельзя назвать продуктом здорового питания в свете таких ощутимых воздействий на организм.

[Strekoza]

Ну вот тут я согласна с Алексой. Мне кажется, что слишком много "против", чем "за" и для женщин тоже.
Так, для инфо: Гипотиреоидизм (hypothyroidism) недостаточная функция щитовидной железы. Если гипотиреоидизм наблюдается у ребенка с рождения, то в результате у него развивается кретинизм. У взрослых гипотиреоидизм вызывает психическую и физическую заторможенность, пониженную чувствительность к воздействию холода, замедление пульса, значительное увеличение веса и огрубение кожи (микседема (myxocdema)). Заболевание лечится с помощью тироксина.