Виндалу (смесь специй Юго-Западной Индии)

Эта смесь специй - визитная карточка Юго-Западной Индии.
Ингредиенты:
горчичное семя
кумин
имбирь
черный перец
семена шамбалы
гвоздика
кориандр
красный жгучий перец
семена тамаринда

Специи подбираются в желаемой пропорции и обжариваются на сухой сковородке.
Если развести эту смесь уксусом, получится универсальная острая паста к мясу, рыбе и рису.