Эфиопская смесь приправ «Бербере»

[Штучка]

Эфиопская смесь приправ «Бербере»



1 ч.л. Кардамон молотый сухой
1 ч.л. Пажитник (fenugreek seed)
Молотая гвоздика 8 штук
½ ч.л. Ямайский душистый перец (гвоздичный перец allspice )
1 ч.л Корица
3 ч.л Паприка сладкая
1 ч.л Куркума
1 ч.л Кайенский перец
1 ч.л Черный перец
1 ч.л Морская соль
1 ч.л Семена кориандра
½ ч.л. Свежего имбиря или 1 ч.л молотого
2 ч.л Молотого кумина/зиры (по желанию)
½ ч.л. Мускатный орех

Очень вкусный букет специй, который я теперь использую во многих вторых блюдах и супах. Уж, очень он мне приглянулся!! :-)

Крайне советую!!

[Alexa_Alexa]

Немножко добавлю

Бербере - одна из самых острых приправ в мире.
В основе смеси пять ингредиентов:
- красный жгучий перец
- чеснок
- кардамон
- кориандр
- шамбала
остальные составляющие (черный перец, имбирь, длинный перец, пажитник, корица, гвоздика) зависят от прихоти повара.
Приготовление:
На сухой сковородке без масла обжаривают нарезанные стручки красного перца до потемнения, добавляют остальные ингредиенты.
Через несколько минут смесь перемалывают.
Бербере идёт к баранине, супам и рагу.

[vio]

[size=4][color=blue][u][b]Эфиопская смесь приправ «Бербере»

Ирина, а ты сама делаешь, или в супермаркетах можно купить? Что-то я не видела, может, просто не замечала. Я очень люблю специи, для индийских блюд сама специи для гарам масалы перемалывала

[Штучка]

Я сама обычно делаю именно эту, очень ее люблю. Но мне также привозили эфиопские смесии из Эфиопии В магазинах тут такой не видела, разве что в африканских может, есть такая.

[Alisanya]

Насколько я знаю, в продаже нет в Европе, мне только эфиопы привозили ее.
Кстати, Ириш, ты еще не решилась на доровот?

[Штучка]

Еще можно сделать пасту из этого микса. Добавить красного вина, растительного масла. Очень вкусно потом мясо готовить с такой пастой

[piggy tail]

Немножко добавлю

Бербере - одна из самых острых приправ в мире.
В основе смеси пять ингредиентов:
- красный жгучий перец

Приготовление:
На сухой сковородке без масла обжаривают нарезанные стручки красного перца до потемнения

Я не совсем поняла - перец и чеснок свежие надо брать или сухие?

[Strekoza]

Piggy Tail - все сухое, в порошкообразной форме. :mig: