Эфиопская смесь приправ «Бербере»
Эфиопская смесь приправ «Бербере»
1 ч.л. Кардамон молотый сухой
1 ч.л. Пажитник (fenugreek seed)
Молотая гвоздика 8 штук
½ ч.л. Ямайский душистый перец (гвоздичный перец allspice )
1 ч.л Корица
3 ч.л Паприка сладкая
1 ч.л Куркума
1 ч.л Кайенский перец
1 ч.л Черный перец
1 ч.л Морская соль
1 ч.л Семена кориандра
½ ч.л. Свежего имбиря или 1 ч.л молотого
2 ч.л Молотого кумина/зиры (по желанию)
½ ч.л. Мускатный орех
Очень вкусный букет специй, который я теперь использую во многих вторых блюдах и супах. Уж, очень он мне приглянулся!! :-)
Крайне советую!!
Последний раз редактировалось Штучка; 27.10.2010 в 03:22.
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Немножко добавлю
Бербере - одна из самых острых приправ в мире.
В основе смеси пять ингредиентов:
- красный жгучий перец
- чеснок
- кардамон
- кориандр
- шамбала
остальные составляющие (черный перец, имбирь, длинный перец, пажитник, корица, гвоздика) зависят от прихоти повара.
Приготовление:
На сухой сковородке без масла обжаривают нарезанные стручки красного перца до потемнения, добавляют остальные ингредиенты.
Через несколько минут смесь перемалывают.
Бербере идёт к баранине, супам и рагу.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Ирина, а ты сама делаешь, или в супермаркетах можно купить? Что-то я не видела, может, просто не замечала. Я очень люблю специи, для индийских блюд сама специи для гарам масалы перемалывалаСообщение от Штучка
Начальный вес 55 кг
Я сама обычно делаю именно эту, очень ее люблю. Но мне также привозили эфиопские смесии из ЭфиопииВ магазинах тут такой не видела, разве что в африканских может, есть такая.
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Насколько я знаю, в продаже нет в Европе, мне только эфиопы привозили ее.
Кстати, Ириш, ты еще не решилась на доровот?
Монти навсегда!!!
Еще можно сделать пасту из этого микса. Добавить красного вина, растительного масла. Очень вкусно потом мясо готовить с такой пастой
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Я не совсем поняла - перец и чеснок свежие надо брать или сухие?Немножко добавлю
Бербере - одна из самых острых приправ в мире.
В основе смеси пять ингредиентов:
- красный жгучий перец
Приготовление:
На сухой сковородке без масла обжаривают нарезанные стручки красного перца до потемнения
Piggy Tail - все сухое, в порошкообразной форме. :mig:
"Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки