Дв, есть там такое, я вот тоже размышляю, хотя сахар не нам,а бактериям, они его по идее весь съедят, а нам в благодарность выделят полезные вещества. когда то до монти я делала квасы Болотова, было впечатление, что сахара там нет при готовности. ГИ падает, так как продукт сбраживается. Но тут уже только на личное усмотрение... может как лекарство (что оно по сути и есть)...