Мой яблочный дневник.

[Яблоко]

Приветик! А я от Монти не отказываюсь, я просто добавила нему интервальное голодание.

[Ари ...]

О, я не знала, что такое ессейский, спасибо. Ну тогда лучше все же этот хлеб из Вкусвилла оставить для БУ.

Если вдруг захочется сделать из пшеничных зерен (его же можно в БЛ), а получается как булочка, то главное долго зерно не замачивать, часов 16-18, потом можно еще в холодильник поставить, чтобы помягче были, в общем время замачивания до 22 часов, но можно и еще пару часиков подержать: всё завсист от того, как зерна проклюнуться, но росткам тоже не надо давать сильно вырастать, чуть проклюнулюсь - и достаточно, а то будет немножко горчить, но тоже съедобно, не страшно, если перерастет. В блендере пюрировать. Подсушивать в духовке с приоткрытой дверцей на минимуме нагрева. можно просто небольшими кучками, а можно пластом как пастилу, тогда получатся крекеры. Довольно вкусно! Даже как сладкое печенье можно. Сейчас столько пишут о пользе ессейского хлеба.
В отншении ГИ сейчас много рекламы, даже на Iherb, пишут, что мука кассава низкогликемическая (маниок), в красной таблице у нас...

[Silence]

Интересно было прочитать про ессейский хлеб. Ари, спасибо!
Если испечь хлебна закваске из пророщенного зерна, то примерно какой ГИ у него будет? 35 как в таблице или больше?

[Ари ...]

Silence , при выбраживании теста для хлеба на закваске ГИ снижается, но за счет выпечки, наверное или потому что мука мелко помолота (ГИ сразу поднимается на 5 примерно) и с выпечкой тоже. В таблицах (с оранжевым цветом) Хлеб из 100-процентно цельнозерновой муки на хлебной закваске и информация по ГИ у пророщенной муки ржи и пшеницы и можно ли изделия из нее есть с жирами? вот только это есть, соответствено, все, кто на закваске хлебушки пекут, считаем, что для БУ...
А ессейский хлеб готовить совсем несложно. Главное прорастить зернышки, здесь на форуме есть еще как раз из дисперегированного зерна выпеченный хлеб на закваске (дисперегированное зерно - это то, в котором еще росточек не проклюнулся наружу, но зерно уже пробудилось и процессы, ведущие к прорастанию в нем активны, некоторые сыроеды считают такое зерно даже полезнее (и на вкус помягче)...

[Silence]

Ари, спасибо за ответ! Поищу этот рецепт.

[Ари ...]

Если ты о рецепте хлеба из дисперегированного зерна, то ссылку на рецепт я дала в названии, причем есть разновидности с добавлением к ржаному зерну еще пшеничного, тоже пробужденного, эти рецепты по ГОСТ, когда то были в одном ЖЖ, теперь нет, но у меня остались в бумажном блокноте, потому сохранились... А сегодня, кстати попался рецепт от Виталия Островского с добавлением зеленой гречки и любых специй по вкусу (но без зерен ржи, правда этот вариант по типу ессейского, с подсушиванием, а не выпекающийся...
Готовила и хлеб из дсперегированного зерна в сушилке, тоже приемлимо ...

[Яблоко]

Всем доброго утра! Интервальное голодание мне не очень понравилось, т.к.на Монти привыкла кушать всегда, когда хочется. Отвес небольшой, видимо, вечером перебирала с кол-вом еды. Но тем,кто может не есть после 18-20 ч вечера, удастся достичь успеха. Возвращаюсь на обычный Монти режим.
Меню на 30.10
Завтрак БЛ
Яичница на топлёном масле гхи, с помидорами, кофе.

Обед БЛ
Сырники, какао обезжиренное Фит парад со вкусом шоколада.
Огромное зеленое яблоко.

Ужин БЛ
Отварное мясо, кусочек Житного, квашенная капуста, чай с сиропом агавы, яблоко.

[Яблоко]

Меню на 31.10
Завтрак БЛ
Сырники , яблоко, кофе.

Обед БЛ
Тушёная говядина с перловкой, кусочек Житного, чай с лимоном.

Перекус
Житный с маслом сливочным 10 гр, сыр, яблоко, чай.

Ужин БУ
Отварной лосось, пастила без сахара, чай.

[Яблоко]

Меню на 01.11
Завтрак БУ
Яблоки, кофе.

Обед БЛ
Яичница с луком и помидорами на масле гхи, хлеб Житный, кофе, пастила без сахара.

Перекус
Творог, ряженка,сироп агавы, чай.

Ужин БУ
Отварной лосось , орехи грецкие, чай с лимоном. Яблоко.

[Яблоко]

Меню на 02.11
Яблоко,кофе.

Обед БЛ
Правильные котлеты, икра из баклажанов* ( покупная), кусочек Житного, пастила без сахара, чай с лимоном.

Перекус
Орехи грецкие, яблоко. Кофе.

Ужин БЛ
Отварное мясо, ряженка с сиропом агавы.