Салат "нежинский" (любой ПП)
Неострые огурчики получаются в луковом соусе, масла нет вообще. Можно на ужин такой салатик.
Огурцы - 1200 г
Лук - 750 г
Молодой укроп - 20 г
горький и душистый перец - по 2-3 зерна
на банку 0,5 л
3/4 чайной ложки соли
1/2 ч.л. ксилитола (такого в котором экивалентно количество сахару по объему)
2 столовые ложки 5% уксуса
1/2 лаврового листа
Мелкие огурцы режут кружочками, крупные вдоль пополам и дольками толщиной не более 3 мм.
Лук разрезают на половинки и режут на пластинки толщиной до 3 мм.
(удобно в кухонном комбайне)
Укроп режут небольшими кусочками до 6 мм.
В подготовленные банки, емкостью 0,5 л, укладывают горький и душистый перчик, затем равномерными порциями - нарезанные огурцы, лук, укроп (я просто все перемешала).
Добавляют соль, подсластитель, уксус, лавровый лист,
Укладывают оооочень плотно!!! По рецепту 4 0,5 л банки, а у меня еле вошло в 5! Заливают салат кипящей водой на 1,5 см ниже верха горлышка, накрывают простерилизованными крышками и выдерживают 20 минут.
Затем устанавливают банки в кастрюлю с подогретой до 40 градусов водой, доводят до кипения и при слабом кипении стерилизуют 0,5 л - 10 минут, 1 л - 12 минут. Немедленно укупоривают, переворачивают до охлаждения.
можно использовать банки 0,75, тогда соли 1и1/8 ч.л 3/4 ч.л. ксилитола 3 ст.л уксуса 5%
Источник - ГОСТ
Социальные закладки