Ореховое низкоуглеводное печенье (БЛ)

[Есения]

Это моментальное в приготовлении вкусное печенье можно сделать из арахисовой, миндальной, фундучной или кокосовой пасты, только тщательно следите, чтоб в составе не было добавленного сахара. В качестве добавок можно использовать ваниль, какао, корицу



Паста ореховая (у меня арахисовая) – 400 г
Соль – щепотка
Какао-порошок – 2 ч.л
Яйцо – 2 шт.
Ваш подсластитель по вкусу

Пасту комнатной температуры смешать с остальными ингредиентами и взбить на скорости (очень хорошо подходит насадка «весло» в планетарном миксере), но можно и перемешивать ручной лопаткой в крайнем случае. Тесто должно уплотниться и стать консистенцией густого картофельного пюре.
Разделить тесто на 25 шариков (количество будет зависеть от выбранного размера печенья) , выложить на пергамент, сплющить с помощью вилки, сделав узор в виде решетки.
Запекать около 12 минут при 170 С до золотистых краев. Готовое печенье полностью остудить на противне, только потом снимать, иначе оно может крошиться.

[Ари ...]

Есения, замечательный рецепт и очень красивая иллюстрация, спасибо... Однако система Монтиньяка как раз не рекомендует систематическое низкоуглеводное питание, об этом здесь много статей разных, в частности , а ореховые пасты, которые производственные, очень однородные, очень измельченные уже имеют ГИ выше 40 при высокой жирности, тут есть такая тонкость, если ореховое пюре, то есть самостоятельно измельченные орехи, с небольшими кусочками - то у них ГИ низкий и их использовать с жирами можно, а вот именно "масло" как на западе принято называть ореховые пасты, тщательно измельченные, мелкого помола - это продукт 2 фазы (в умеренных количествах, конечно, так как разные орещки - семечки тоже, как определено наукой мы усваиваем не очень много).
Лучше все эти поправки внести в рецепт, наверное, видимо уже попросить, чтобы внесли...

[Есения]

Да оучше убрать тогда. Я сейчас на другом питании нахожусь, на lchf, поэтому многие рецепты перекликаются,но есть и различия, о которых я уже не помню совсем.

[Ари ...]

Есения, рецепт хороший, тем более КЕТО... надо оговорить в рецепте (когда модератор сможет), что делать его можно или из орехового пюре или, если это гомогенизированная ореховая масса, то готовить во 2 фазе. Вот и все ... Здесь тоже стараются питаться без глютена, без казеина. Я, например тоже свожу к минимуму эти продукты...
В отношении углеводов ссылка полезна как напоминание, так как вся тема интересна!