Кулич ячменный на закваске (любой ПП)
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 1 из 1

Тема: Кулич ячменный на закваске (любой ПП)

  1. #1
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,575
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию Кулич ячменный на закваске (любой ПП)

    Кулич ячменный на закваске (любой ПП) Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	arecept10_6.jpg 
Просмотров:	58 
Размер:	46.7 Кб 
ID:	10580

    собственно говоря любителям жирной дрожжевой сдобы возможно данный кулич не будет напоминать традиционный, но как сладкий десертный хлебец весьма неплох, тем более диетичен ))) в качестве проб можно готовить в будние дни, считая, что это сладкий хлебец, а далее на свое усмотрение, так как получается достаточно вкусно.

    По сути это рецепт ячменного хлеба, но я подробнее решила остановиться на добавках

    Закваска
    150 г стартера (ячневого) /стартер достать из холодильника и согреть 1 час/
    20 г солода ячменного (не сироп, а зерно молотое, соложеное) / можно меньше, бывает достаточно и 7-8 г, в зависимости от активности закваски), солод использовать обычный, ферментированный не подойдет.
    130 г муки ячневой (или, если было меньшее количества солода, добавить по весу муки)
    45 г отрубей овсяных (отруби желательно смолоть, если грубые)
    350 - 400 г воды

    Тесто
    вся закваска
    10-20 г солода ячменного (может и меньше, но остальное по весу добавить мукой)
    430 г муки ячневой (можно часть заменить амарантовой, бобовой, для БЛ миндальной, кокосовой)
    45 г отрубей овсянных (можно смесь с пшеничными)
    МВК 2 ст.л.
    щепотка соли
    3 ст.л. зародышей шеницы (или по вкусу)
    2-3 ч.л. стевии (5-6 г), кокосовый сахар, ксилитол или любой подсластитель (только смотреть на ПП) по вкусу
    Ваниль щедро
    можно апельсиновые цукаты
    ягоды годжи, курага, сушеная голубика, шелковица (сухофрукты брать для любого ПП или можно с учетом ПП)
    Вода около 350 мл (можно растительно молоко)

    Закваске дать выбродить, как для хлеба
    Замесить тесто, дать ему постоять минут 30, прикрыв пакетом или полотенцем, вымесить окончательно, уложить в смазанную МВК форму расстоять 2-4 часа (до увеличения объема в 1,5- 2 раза в теплом месте.
    Поставить в холодную духовку, нагрев до 170-180 град С выпекать до готовности (в зависимости от величины формочек (окло 40 мин или дольше)... Проверить готовность шпажкой или спичкой.

    Кулич должен созреть!!! минимум ночь...
    Последний раз редактировалось Svetlanka; 22.05.2021 в 12:55.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

Похожие темы

  1. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 05.05.2021, 04:40
  2. Ответов: 17
    Последнее сообщение: 31.01.2021, 21:29
  3. Ячневый хлеб на закваске (любой ПП)
    от Ари ... в разделе Пекарня I
    Ответов: 53
    Последнее сообщение: 07.06.2017, 02:11
  4. Кулич
    от Yulia в разделе Десерты II
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 13.05.2016, 03:48
  5. Ячменный пирог с черносливом (БУ)
    от Umaporn в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 14.08.2012, 16:47

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •