Очень насыщенное вкусом и цветом блюдо, особенно в пору свежих овощей. Если помидоры не очень вкусные, то можно взять консервированные обесшкуренные в томатной заливке.
Баклажаны крупные – 2 шт.
Соль
Перец
Оливковое масло
Для начинки:
Рикотта – 120 г
Сыр творожный -120 г
Петрушка рубленая – 1 ст.л
Базилик рубленый – 1 ст.л
Чеснок – 1 зуб.
Перец чили
Соль
Перец черный
Для соуса:
Лук красный – 0.5 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – 1 ч.л
Сахар – 0.5 ч.л
Травы итальянские – 1 ч.л
Помидоры – 400 г
Перец черный – по вкусу
Для посыпки:
Моцарелла – 50-80 г
Предварительно нагрейте духовку до 200 С. Слегка смажьте маслом форму для запекания.
Посыпьте нарезанные ломтиками баклажаны солью, оставьте на 15 минут, далее соль с выступившей влагой промокните бумажными полотенцами. Посыпьте перцем и смажьте оливковым маслом. Положите на разогретую сковороду-гриль и обжарьте 2-3 минуты с каждой стороны. Отложите обжаренные ломтики на салфетку для впитывания лишнего масла.
Для томатного соуса потушите лук и чеснок до мягкости и прозрачности с добавлением оливкового масла. Добавьте обесшкуренные резаные помидоры и приправы, продолжайте тушить 10 минут. Готовый соус распределите по дну формы для запекания.
Для начинки смешайте все ингредиенты до однородности.
На каждый ломтик положите 1 ст.л начинки, сверните в рулет. Утопите все подготовленные рулеты в томатном соусе, излишек начинки разложите между рулетиками.
Сверху обильно посыпьте тертой моцареллой. Отправьте в духовку на 10-15 минут до момента, когда моцарелла расплавится и начнет пузыриться.
Готовое блюдо украсьте рубленым базиликом и сразу подавайте.
Социальные закладки