Простое и вкусное блюдо из куриного филе в грибном соусе со сливками и шпинатом
На 4 порции:
Куриное филе – 2 шт.
Куркума - 1/2 чайной ложки
Соль
Перец
Паприка сладкая – 1 чайная ложка
Паприка остаря (или кайенский перец) – щепотка
Грибы (у меня шампиньоны) – 150 г
Лук (маленький) – 1 шт.
Куриный бульон -2/3 стакана
Шпинат свежий нарезанный – 3 ст.л
Сливки 18 % - 0.5 стакана
Вино сухое – 50 мл
Мука для панировки – 1 ст.л
Масло растительное – 1 ст.л
Масло топленое для жарки
Курицу очистить от пленок, нарезать филе полосками, отбить до однородной толщины примерно 1 см. Приправить солью, перцем. Куркуму и паприку смешать со столовой ложкой масла, смазать курицу этой смесью и обвалять в муке (рекомендую рисовую, она меньше горит при жарке, а паприка на курице очень быстро начинает пригорать).
Грибы вымыть и тщательно обсушить, затем нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кубиками. Шпинат порвать или крупно нарубить.
Разогреть сковороду с топленым маслом, выложить куриное филе, обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Отложить на тарелку.
Выложить лук в ту же сковороду и аккуратно обжарить, затем добавить грибы и масло и обжарить, время от времени помешивая, примерно 3-4 минуты, пока грибы не станут светло-золотистыми. Всыпать шпинат и дать ему слегка завять.
Снова выложить курицу в сковороду между грибами. Влить бульон, вино и довести до кипения.
Добавить сливки, аккуратно перемешайте ингредиенты, встряхивая сковороду. Варить 3-4 минуты, пока соус не загустеет.
Социальные закладки