Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_8361.jpg 
Просмотров:	5 
Размер:	153.3 Кб 
ID:	10544 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_8364.jpg 
Просмотров:	5 
Размер:	269.0 Кб 
ID:	10545

Несмотря на название и количество масла, могу порекомендовать такое мясо абсолютно всем. Мясо получается плотное, но нежное и слегка сливочное на вкус. Масло не пропитывает мясо, а окутывает этот кусок тонкой пленкой со всех сторон, заставляя томиться в собственном соку. После запекания слейте масло и мясной сок из казана, процедите, перелейте в банку и держите в холоде. На нем можно готовить любые мясные блюда, а также добавлять в соусы. Говядину подавайте холодной или горячей, как вам больше нравится. У меня она идет в роли буженины с зеленью. Рецепт абсолютно ленивый и не требует вашей работы.

Говядина (вырезка или цельный кусок без жил) – 1 кг

Чеснок – 5 зуб.

Соль

Черный перец

Специи для мяса

Можжевеловая ягода- 5 шт

Розмарин – 2 ветки

Масло сливочное – 180 г

Кусок мяса натираем солью, специями, ягоды можжевельника растираем и тоже обсыпаем мясо.

Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_8343.jpg 
Просмотров:	5 
Размер:	173.9 Кб 
ID:	10546 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_8346.jpg 
Просмотров:	5 
Размер:	154.8 Кб 
ID:	10547

В казан или кастрюлю с толстым дном такого размера, чтоб мясо входило туда плотно (если будет много свободного места, то весь сок и масло будут на дне, и мясо целиком томиться не сможет) укладываем 1 ветку розмарина и треть порезанного кубиками холодного масла (масло берем хорошего качества, с жирностью 82.5 %), ставим на сильный огонь и топим масло, далее огонь делаем минимальным. Укладываем мясо, все масло, ветку розмарина и чеснок (не рубим). Плотно закрываем крышкой и оставляем томиться на минимальном огне 2 часа. Периодически мясо переворачиваем.

Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_8349.jpg 
Просмотров:	5 
Размер:	219.1 Кб 
ID:	10548 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_8351.jpg 
Просмотров:	5 
Размер:	181.1 Кб 
ID:	10549

Огонь выключаем и оставляем мясо еще на 3 часа «доходить». Далее сливаем масло, процеживаем и убираем в холодильник. Томленый чеснок разминаем и обмазываем мясо снаружи. Укладываем кусок в фольгу и убираем в холодильник (если делаем мясо для бутербродов) или подаем с салатом и овощами.