Быстрые багеты из яменной муки (любой ПП)
Для выпечки применяется форма, можно наверное попробовать и просто на бумаге, но тогда получатся скорее лепешки. Формочки для багетов очень удобны тем, что ячменное тесто хорошо пропекается, внутри не влажное, что в случае ячменной муки бывает (даже заквасочный вариант выпекаю в форме багетов). Если есть планы выпекать ячневый хлеб, то целесообразнее в форме багетов.
1 ч.л. с небольшим верхом сухих дрожжей
600 мл телой воды
щепотка кокосового сахара или немного сиропа агавы (можно без них)
ячменной муки примерно 2-2,5 полных стакана
1 ч.л. соли
щепотка соды (сода тоже способствует пышности и пропеченности в случае ячменной муки), но можно и без ...
кунжут черный (или белый) для посыпки по желанию
В части теплой воды растворить дрожжи (удобно использовать венчик для взбивания), можно добавить чуть сладости, можно добавить немного ячменной муки, таким образом делая опару, но можно и без нее, просто растворить дрожжи в воде.
В отмерянное количество муки добавить всю оставшуюся воду, соль и раствор дрожжей.
Замесить мягкое тесто (консистенция гуще, чем на оладьи), но месить удобнее ложкой
Смазать форму для багетов небольшим количеством растительного масла (МВК, оливковое)
Включить духовку (примерно на 240 градусов)
Выложить ложкой тесто в форму (почти тесто не расстаивалось, только время подготовки формы), можно поставить посудину с водой, так как тесто очень мягкое, липнет и смачивать руки в воде при приглаживании теста в форме, но можно пригладить ложкой.
Посыпать кунжутом или любыми семенами при желании (можно без посыпки).
Оставить багеты минут на 5 (можно и дольше) расстояться.
В духовку поставить посудину с небольшим количеством воды (лучше потеплее).
Поставить форму в духовку
Выпекать 15 минут при 240 гралусах, потом снизить температуру до 220 и допечь 5 мин. или чуть дольше (зависит от духовки). Можно корректировать температуру и время в зависимости от духовки.
* можно приготовить чесночную начинку: чеснок нарезать не очень мелко, добавить петрушку (можно любую зелень: ботву редиса, шпинат, сельдерей), присолить и сбрызнуть оливковым маслом смесь, можно любые специи по вкусу, хлопья чили, начинить багетное тесто, после выкладывания в форму. Такие чесночные багеты красивые и ароматные, но потребуют немного больше времени.
** в последний раз положила соды полную чайную ложку и багеты получились "загорелыми", цвета медовых пряников (с содой аккуратнее), но на вкусе и запахе даже не отразилось ничего ...
Социальные закладки