Стручковая фасоль с томатами
Рецепт от представителя Джейми Оливера в Украине!
Очень вкусная консервация, открываешь баночку, а так свежо, как будто только-только собрал все с грядки и приготовил. Впервые встречаюсь с такой экологичной и деликатной заготовкой!
Из приведенной рецептуры получается 3 банки по 0,5 л. Даже, если фасолька эта постоянно в продаже, имеет смысл законсервировать овощи, чтобы насладиться этой вкусной закуской, да и баночка всегда под рукой, открыл и наслаждаешься.
Честно говоря такой вкусной спаржевой фасольки я не пробовала!
Но ей хорошо бы и в баночке постоять, тогда будет чуть другой вкус, нежели сразу пробовать. Хотя автор считает, что кушать можно и сразу.
Потребуется
½ кг стручковой фасоли
1 кг помидоров
2 шт болгарского перца
6 зубчиков чеснока
Пучок любимой зелени: петрушка, укроп, базилик или их микс
3 ст.ложки яблочного уксуса
эквивалент 2 ст.ложки сахара (у меня 1 чайная ложечка ксилитола)
½ ст.ложки соли (возможно больше, ориентируйтесь на свой вкус)
Стручковую фасоль очистить от боковых жестких волокон. Затем отварить 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде (я воду не солю). Воду слить, фасоль охладить и при необходимости разрезать на кусочки по 5-6 см.
На помидорах сделать крестообразный надрез и залить кипятком на 2 минуты. Воду слить, с помидоров снять шкурку (шкурку не снимала).
Сложить в блендер и измельчить до однородности.
Перцы очистить от семян и плодоножек. Нарезать кубиками.
Зелень мелко нарубить.
В кастрюлю переложить томатное пюре, кусочки перцев, крупно нарезанный чеснок и зелень.
Добавить соль и подсластитель.
Варить всё вместе 15-20 минут.
Затем добавить стручковую фасоль и
варить ещё 8-10 минут.
В конце добавить уксус и перемешать, проварить еще минуту, сразу же разлить по стерилизованным банкам и закатать их. Есть можно сразу же после остывания или хранить в темном прохладном месте до 6 месяцев (у меня хранится в комнате).
(Как консервировать: вымыть (с мылом или содой) и простерилизовать удобным способом баночки и крышки (в духовке, микроволновке, кипятком, паром), обычно крышки заливают кипятком, после наполнения баночек закрутить винтовыми крышками, удобно использовать баночки после каких то покупных продуктов с навинчивающимися крышками, тогда вообще все легче, сразу после закручивания крышками, лучше поставить салатик под теплое одеяло или чем то укутать и дать остыть в укутанном виде)
С сайта TRESKA , фотография автора
Социальные закладки