Цитата Сообщение от FRIDA Посмотреть сообщение
Практика показывает, что данная технология значительно повышает вкусовые качества готового продукта. Этому есть несколько причин: во-первых - крахмал распадается на простые сахара;
Похоже, что именно такую технологию приготовления нам Монтиньяк не рекомендует.