Бобовые (фасоль, горох, нут, маш)

catherine · 09.02.2010, 09:06

А нут и зелеый горошек это разные вещи или одно и тоже?

**Alexa_Alexa** · 09.02.2010, 09:21

Нут я видела только в сухом виде

А горошек - бывает и сушеный, и свежемороженый. И в стручках свеженький тоже продаётся (ГИ стручкового горошка = 15 )

**Umaporn** · 09.02.2010, 10:00

catherine,мы тут уже в этой темке неоднократно писали,что горох в любом виде (свежий зеленый,замороженый, сушеный желтый, свареный сухой) мы можем сочетать и с БУ и с БЛ, фасоль тоже, за исключением красной консервированой фасоли, которую только в БУ едим!
Это еще одно напоминание читать интересующую тему

**Хитрость** · 09.02.2010, 11:55

А у зеленого консервированного горошка ГИ тоже высокий для БЛ - 45

**Umaporn** · 09.02.2010, 23:15

Правда?! Вот уж не думала! Интересно,почему? Даже если он без сахара консервируется?

**FRIDA** · 12.02.2010, 15:48

Сегодня купила это:

"Каша гороховая" Состав: крупа гороховая.
Ход мыслей был такой: Как каша она мне не нужна. Я ее смелю в кофемолке и будет у меня гороховая мука! А то у всех есть, а у меня нет... Стоит копейки. Но потом обнаружила, что быстрого приготовления! Стоит ли мне с этим связываться? Можно ли такое?

**Alexa_Alexa** · 12.02.2010, 16:00

Ну, это же не хлопья гороховые?
Мне кажется, что если горох немного проварен, а потом упакован, то нам такой должно быть можно.
На упаковке не написано, как они горох сделали быстрым?

**Штучка** · 12.02.2010, 16:02

Таня,
А она, может, размолотая, поэтому быстрого приготовления? По идее если в составе больше нет, то должен быть вполне наш продукт. Может, он уже там заранее через пар или что еще пропущен? В любом случае ГИ гороха никакой термической обработкой особо не изменишь

**FRIDA** · 12.02.2010, 16:26

Как обрабатывали - не написано. Только то, что сырье биологически чистое и как горох полезен.
Не похоже, что просто размололи. Все равно, были бы крупинки жесткие. А тут типа хлопьев зародышей пшеницы.
Нашла на сайте производителя:
Каши мгновенного приготовления вырабатывают из наилучших высококачественных сортов круп зерновых и бобовых культур, выращенных на Украине.

Под действием высоких температур (120-1900С), высокого давления, напряжения смещения, при небольшой влажности сырья (14-20%) и на протяжении не больше периода времени (всего за 30 сек.) происходит обработка сырья.
В результате чего уничтожается вся даже споровая микрофлора, возможные популяции бактерий и грибов.
А также уменьшается влагосодержание исходного сырья.
Что обеспечивает таким образом увеличение срока сбережения.
В процессе изготовления экстр. продуктов клетчатка размельчается, что повышает ее усваиваемость организмом человека.
Практика показывает, что данная технология значительно повышает вкусовые качества готового продукта. Этому есть несколько причин: во-первых - крахмал распадается на простые сахара; во-вторых - пропадет неприятный запах некоторого сырья (например - бобовых культур), в-третьих - готовый продукт имеет нежную однородную структуру.