Бобовые (фасоль, горох, нут, маш)

[Galyoka]

Девочки, а не значит ли это что и муку из бобовых в БЛ нельзя, по аналогии что при разваривании у бобовых ГИ увеличивается? Да и варить 20-30 мин, это нереально, разве что вот такие (black eyed peas):

- они быстро провариваются. А для обычной фасольки - это нереально, она непроварится! Что-то я забоялась...

[Alexa_Alexa]

Мука из бобовых нареканий не вызывает - все из неё пекут и супы варят.

А по поводу времени варки - это обсуждают сами участники форума, а не Сибилль Монтиньяк. Про повышение ГИ от времени варки - это цитата из книги Мишеля Монтиньяка.

Конечно, это не значит, что бобовые надо есть полусырыми - так можно проблемы с ЖКТ получить. Просто, их нельзя разваривать до каши. А если варите долго, то лучше стараться не сочетать их с жирами.

[Umaporn]

Как не воворемя закрались сомнения по поводу бобовых и их сочетаемости с жирами! Я только собралась брауни приготовить из консервированной белой фасоли...

[IBerner]

Просто, их нельзя разваривать до каши.

Вот тут мне кажется и есть истина. Ведь даже если варить фасоль, которая заранее замочена, 50-60 минут, как это требуется, то она же не превращается в кашу. Мне кажется и ГИ у нее тогда не подниметься до неба. Вот если 3-4 часа варить - то тогда и будет каша и ГИ высокое.

[Кузька]

У нас сегодня открылся магазин O" КЕЙ я там купила Хлопья красной чечевицы Myllyn Paras.Написано что их можно добавлять в салаты прямо так.Это я думаю для нас подойдет.А можно замочить горячей водой на 3-4 мин.и есть.Нам интересно можно такого приготовления?

[Natashok]

Плиз, объясните мне, как относиться к консервированной фасоли красной и белой. Какой ГИ? Можно есть в 1 фазе?

[Amin@]

у консервированной красной фасоли ГИ 45 - БУПП, а как я помню белую можно в БЛПП.

[vio]

а вот такое блюдо подойдёт нам? фасоль (обычно использую красную - red kidney) - замочить на сутки. В огнеупорную кастрюлю ( я использую керамическую) положить куриную грудь (можно нежирную говядину), лук, чеснок, травы прованские, соль, сверху фасоль, и залить томатами измельчёнными консервированными, можно добавить воды, если понадобится. Можно также добавить сельдерей, перец красный или какой имеется :-) Поставить в духовку на полтора-два часа. Очень удобно тем, что не надо стоять возле плиты ;-) Вообще, не-монтиньячникам можно добавить Worcester sauce (вустерский соус) для придания пикантности. Мне нравится готовить до состояния, когда фасоль такая мягкая, а мясо расползается на волокна. Время от времени помешивать. Я так полагаю, для первой фазы ок? И какой ПП это будет? БУ? Я опять не уверена, туда ли запостила, не хочу пока в рецепты, если вдруг окажется, что рецепт неподходящий...
Upd - прочитала, что разваривать нельзя фаслоь, тогда ГИ поднимется, что же, необязательно до пюреобразного состяния готовить, главное, следить, чтобы не разварилась :-)

[Штучка]

vio,
Хороший правильный рецепт для первой фазы. Вустерский соус тоже можно добавлять, мы уже много раз его обсуждали, что не наших ингредиентов там ничтожно мало и его обычно идет на все блюдо всего несколько капель.

[vio]

vio,
Хороший правильный рецепт для первой фазы. Вустерский соус тоже можно добавлять, мы уже много раз его обсуждали, что не наших ингредиентов там ничтожно мало и его обычно идет на все блюдо всего несколько капель.

Спасибо! што-то я намудрила там с английским названием этого соуса, уже подправила :-) Ир, а какой это приём пищи будет? БУ?