Umaporn, я тоже не знаю, правильно ли это, но жена моего брата делает всегда именно так - покупает килограмм 5 кальмаров, чистит их, и наплевать ей, что они размораживаются при этом, расфасовывает порционно и замораживает. И все, что я у нее ела из кальмаров, всегда вкусное. А готовые чищенные ей не нравятся, говорит, их непонятно как чистят, то ли варят при этом, то ли что, но у них вкус неправильный.