Alvada, а я особенно тинного запаха у пангасиуса и не замечала.... В целом, я не его фанат. Он для меня слишком малоструктурный что ли. И жирноват. Я более плотную рыбу люблю. Потому и выбрала способ приготовления - гриль. Он так суше стал, плотней и жир стек. А по поводу специй - традиционно все было в данном случае: перец черный, потом лимон.