Рыба и икра

**Alexa_Alexa** · 21.05.2010, 10:44

Umaporn, у каждого производителя свой состав - надо смотреть на упаковке.
Единственное, нельзя покупать слабосоленую сельдь, потому что чем меньше соли, тем больше вредных консервантов приходится добавлять.

**Матрёшка** · 21.05.2010, 11:38

Umaporn, да, коптить в коптильне - но у меня маленькая такая,как сундучок,,очень удобная и простая в использовании
за счет селедки в бочках могу сказать точно о Черноморских кильках-сельдях, что консервантов нет - моя подруга работала на заготовке сельди и кильки, так все чисто - соль и специи ( если пряная),,даже сахара не было

**Штучка** · 21.05.2010, 13:13

Матреш,
А НЕ копченые плавники едят?

И вообще что именно там едят? Там ж не жира, ни мяса, ничего нет или они должны быть отрезаны как-то по-хитрому?

**Anna** · 21.05.2010, 15:33

Сообщение от Terra

Ну а как же японцы свои сасими и прочие блюда едят? Все сырое.

для суши есть специальная проверенная рыба sushi grade fish, просто из магазина есть нельзя. Точно так же как для карпаччо идет особое мясо от конкретных производителей, не абы какое с магазинной полки

**Матрёшка** · 22.05.2010, 15:37

Ириш, НЕ копченные есть можно, если их прогрилить

они у нас тут продаются и копченными в упаковке ( плавнички с брюшка - куча мяска) а плавнички рядом с головамик оторые - так они продаются и капченные и сырые, ужа разделанные рыбными филеровщиками,,все они аккуратненькие и опять же мяска там навалом,,ты пробей в рыбным магазинах эту тему - не пожалеешь)),,это я тебе как краевед говорю))

**Штучка** · 22.05.2010, 16:27

Ненути у нас такого. Я покупала только несколько раз обрезки от лосося (trimmings), это когда тушку лосося режут на филе и прочие кусочки, а брюшки с самым полезным жиром остаются, вот они их за дешево свосем и продают. На рынке один раз такие обрезки видела от трески и все, больше ничего такого не видела. Вот на этих обрезках плавники иногда тоже попадают. Их что готовить и есть?

Сто лет я их не покупала. Хотя это как раз самый полезный рыбный жир в натуральном виде, какой только можно представить!

Про плавники только читала в кулинарных блогах, у нас точно копченые не продают

Меня сейчас эта тема рыбного натурального жира заинтересовала, так как половин делал тесты и ему сказали, что холестирин у него плохой в хорошей норме, а вот хороший холестирин очень в большом дефиците, а мы и, правда, последние несколько месяцев жирную рыбу есть перестали, как и остальные полезные жиры (масла, авокадо, орехи). а у меня половин оказывается очень сильно на это реагирует.

Так что как раз сегодня собиаюсь на рынок купить ему эти жирные лососевые брюшки, где эти самые жирные кислоты содержатся.

Я их обычно мариную, потом запекаю и жирок с рисом и мяском, какое найти удасться идет просто, ну, очень вкусно за милую душу.

**Матрёшка** · 23.05.2010, 02:22

Ирин,ну очень жаль, что у нет плавничков в таких количесвах,, но уже большое счастье, что есть такие обрезочки ( с них как раз и срезают эти самые брюшные плавнички),,я с пузиками тоже выделываюсь как могу - и тоже с рисом басмати или фасолевыми всякими,,вкусно из таких брюшков супчики с белой фасолью варить - бельон прозрачный и красивый от розовых жиринок красной рыбки,,я жарю белые пузики( читай - припускаю) с овощами и потом смешиваю с нутом варенным - и вот тебе и салат, который вся семья лопает и даже неожиданных гостей можно угостить,, так что путей повысить правильный холестерин у твоего половина - просто огромное количество,, так что давай корми его:mig:

**Umaporn** · 24.05.2010, 12:22

Матрёшка, Штучка, девушки, у вас потрясающая сила убеждения! При первой же возможности отправляюсь за брюшками в магаз, потому что действительно дешевле цельной тушки!