Рыба и икра

[Erizza]

Пришла показать как из филе и стейка лосося делают медальоны
из этого

получаем вот так

вот такой кругляш-медальон


а из куска филе на коже

если надрезать его до кожи вдоль и развернуть, совместив кожу, получится такие медальончики

[Alice]

Я вот понять не могу только, зачем филе разрезать и по другому складывать? Там же костей нет, готово к употреблению .

[Yulia]

А у нас часто такое продают, как на нижней фотке. А я-то думала почему-то, что это - стейки, у которых кожу не снимали, а обрезали просто ножом по краям !

[Erizza]

Я вот понять не могу только, зачем филе разрезать и по другому складывать? Там же костей нет, готово к употреблению .

во-1 красиво, во-2 жарить можно не снимая кожу)))
я люблю как раз вариант медальона))) у нас так уже и продается - самой не надо ничего резать/складывать

[Alice]

Юля, вот именно так я и подумала .
Erizza, тут на вкус и цвет, однозначно. Мне целая филеечка красивше намного . А кожу я попросила снять продавца и то впервые, люблю с кожей жарить и запекать тоже. Но все равно, спасибо! Интересно знать такие вещи
Здесь тебе рыбу и почистят и в косичку заплетут и в кренделек, только попроси

[Erizza]

Слушай, а может потому у тебя и жирная она в итоге? ну кожа-то препятствует вытапливанию жира... защищает как бы от этого
у меня вот медальоны ни фига не жирные обычно. Сочные но не жирные. Я в фольге их запекаю и внутри жира много остается - внутри фольги

[Alice]

Erizza, не знаю , но так на гриле жир вытекает по любому, а все равно жирно. Но это только если много съесть, если полпорции, то очень даже нежно

[kostas]

Скажите, а копченую соленую рыбу мы едим без опаски?

[Матрёшка]

не знаю как кто,а я вечно оглядываюсь со страхом - у меня от неё вода в организме задерживатся намертво!( от соли),,даже если я поем её на обед ( не говоря уже об ужине)

[Yulia]

kostas, если рыба посолена без сахара (а промышленная очень часто с сахаром бывает), то ограничений нет никаких, можно и в БУ и в БЛ. Правда, надо еще посмотреть, нет ли в ней растительного масла - иногда добавляют в соленую. Если масло есть - то в БУ нельзя, только в БЛ.