Рыба и икра

[Lusha]

У нас эти язычки во всех рыбных отделах есть)

[Umaporn]

Lady , а поддевать кожуру нужно со сторону хвоста или с того,где голова отрезается?И как быть с плавниками? Они предварительно отрезаются или это помешает снять шкуру?
Lusha,неудивительно, что они у вас всюду продаются! Мурманск все-таки!Портовый город

[Strekoza]

Насколько я поняла, это я о тресковых язычках, то это действительно язык трески, вот тут немного о нем рассказывают.

Но местный «писк» - язычки трески. Здесь их называют «тэйл-торск». Соня говорит, что из тресковых язычков получаются самые главные деликатесы. Вот почему эта продукция предназначена исключительно для внутреннего рынка и почти полностью потребляется местными жителями.http://valhalla.ulver.com/f91/t12161.html

Кто тут у нас из скандинавских стран, надо что бы они рассказали.

[Lusha]

Да тресковые язычки это и есть настоящие языки трески. У нас обширный промысел трески, наверное поэтому у нас их много в продаже. Вкусная штука, вобщем если кто-нибудь увидит - покупайте.

[Ivadara]

девушки, как вы думаете, если рыбная консерва (по вкусу сайра )стояла в холодильнике и когда ее открыла не было застывшего жира , это показатель того , что она приготовлена без добавления масла или не факт ?

[Елена]

Привет Ира.
Я открытые рыбные консервы храню в холодильнике и никогда не замечала застывание рыбьего жира. Думаю все нормально.

[Ivadara]

то есть у тебя они изначально идут без добавления масла ? я правильно поняла ?

[Galyoka]

Ivadara, я думаю что это не факт, тк не все жиры застывают в холодильнике, например оливковое, подсолнечное и тд. или ты что-то другое имела в виду? у нас например рыбные консервы делают на подсолнечном масле, а те что без добавления масла - на воде.

[Alexa_Alexa]

....и когда ее открыла не было застывшего жира , это показатель того , что она приготовлена без добавления масла или не факт ?

Застывают только насыщенные жиры (поэтому масло какао или сливочное масло = твердые), а поли- и моно- ненасыщенные не застывают обычно. Разве что там какие-нибудь еще вещества , типа фосфолипидов - как в оливковом масле (у невильтрованной оливки осадок появляется при охлаждении).

[Lady]

Umaporn, у тебя же она без головы мороженая продается, как у нас? Тогда я делаю так: покупаю тушки покрупнее, размораживаю, мою в теплой, даже горячей, воде. Поддеваю ножом с той стороны, где была голова, и снимаю кожицу либо частями, либо чулочком, ну как получается. Плавники отрезаю либо сразу, либо уже после снятия кожицы (так удобнее), они прямо пальцами вынимаются, так как рыба в теплой воде сильно размягчается. Готовится на пару очень быстро, буквально пару минут.